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　　雖然這一步驟比較麻煩，但干性配料過篩可以改善烘焙食品的整體質(zhì)感，而且可以去掉一些塊狀物。將配料過篩到一個(gè)大的攪拌盤中，或者過篩到蠟紙上均可。 　　8. 用單獨(dú)的碗打雞蛋 　　如果直接將雞蛋打在裝著面糊的攪拌盤中的話，這是相當(dāng)不好的。因?yàn)檫@很容易讓雞蛋污染到面糊，更糟糕的是要是打出來的是一個(gè)臭雞蛋的話，那我們就要重新開始了。因此，用另外單獨(dú)的碗打雞蛋比較合適，可以檢查有沒有沾著雞蛋殼，以及確保蛋黃沒有破裂，所以烘焙是一個(gè)雞蛋用一個(gè)小碗單獨(dú)裝著。 　　9. 依照配方混合配料 　　有些新手會(huì)將全部配料一次性倒在攪拌盤中混合攪拌。這樣是不恰當(dāng)?shù)?。我們?yīng)該閱讀配方，然后慢慢地、認(rèn)真地按指示加入配料混合攪拌。 　　10. 設(shè)置時(shí)間

　　紙杯蛋糕是現(xiàn)在大熱的甜品之一，嬌小可愛的造型加上完美的裝飾，這樣的美味根本讓人無法抵擋住它的誘惑。紙杯蛋糕與蛋糕的最大不同，就是蛋糕是用來分享的，而紙杯蛋糕是用來獨(dú)享的。你不用擔(dān)心要與人分享這種美味，可以靜靜地享受它的香甜和松軟。但是，如果你想要控制脂肪、糖在飲食中的攝入，那么就不能過量地食用紙杯蛋糕。或者，你也可以用一些更加健康的原材料來烘焙紙杯蛋糕，這樣你就可以在享受甜品的時(shí)候，不再有負(fù)罪感。 　　甜味劑 　　最簡(jiǎn)單的方法來減少紙杯蛋糕的熱量和糖分，就是用天然的或者更健康的甜味劑來替代烘焙配方中的白糖。如果你對(duì)玉米淀粉沒有過敏的現(xiàn)象，那么建議使用甜葉菊。這是一種低熱量、高甜度的天然甜味劑。作為一種天然低熱量的甜味劑，甜菊糖的甜度為蔗糖的150-30倍，但熱量只有蔗糖的三百分之一，所以也是糖尿病和肥胖病患者適用的甜味劑?；蛘?，可以用木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇等來代替白糖，因?yàn)樗鼈兊奶鸲嚷缘陀诎滋?。它們能量低、血糖，不?huì)引起齲齒、不升高血糖，屬于健康甜味劑。但每天的食用量別超過20克，因?yàn)樗鼈儠?huì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，過量食用能引起輕度腹瀉。 　　全麥面粉

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