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　　五、在糖果中的應(yīng)用 　　果糖的吸濕性好，易發(fā)生焦化反應(yīng)產(chǎn)生有色物質(zhì)，所以果葡糖漿用于糖果生產(chǎn)不利，尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生產(chǎn)，因?yàn)闀褂蔡枪伾睿娣乓欢螘r間后，表面因吸潮造成發(fā)粘。高梁飴類淀粉軟糖、瓊脂軟糖等，成品要求還原糖含量高，水分含量也較高，過去生產(chǎn)中采用蔗糖需添加有機(jī)酸將其部分轉(zhuǎn)化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖漿生產(chǎn)軟糖應(yīng)是理想的事，減少加酸轉(zhuǎn)化，產(chǎn)品質(zhì)量也理想。但代替砂糖的比例不可過大，否則成品中還原糖過高而超過產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 　　六、在水果罐頭中的應(yīng)用 　　果葡糖漿比蔗糖有較高的滲透壓力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果風(fēng)味。果糖透過細(xì)胞壁較快地達(dá)到均衡，提高了加工過程的穩(wěn)定性，而且不受PH值（酸堿度）的影響。果糖與果物還有親和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果風(fēng)味。 　　七、在蜜餞（果脯）、果醬中的應(yīng)用 　　因?yàn)闈B透壓高，所以果葡糖漿加工蜜餞時，滲透快。生產(chǎn)時間可縮短，與蔗糖混合使用，成品色澤鮮明。因?yàn)闈B透壓高，用于蜜餞、果醬上、防腐性好，利于保存。 　　八、在醫(yī)藥、烘你歡心食品上的應(yīng)用 　　1、可作藥用糖漿：因?yàn)楣呛推咸烟强梢灾苯颖晃?，所以用來加工藥用糖漿更利于病人?？缺厍濉㈣凌寺兜染?。 　　2、可作藥酒：利用果葡糖漿溶解度高，操作方便，風(fēng)味也好。 　　3、可作烘你歡心食品：用果葡糖漿為病弱孕嬰加工烘你歡心食品；蛀牙病是兒童的常見牙病，用果葡糖漿加工兒童專用食品或是直接用作兒童的甜味劑，對兒童的牙齒健康會有好處。因?qū)嵺`證明這種兒童食品對減輕兒童的蛀牙病很有效果。 1、根據(jù)口味：無疑是最重要的因素。吃過才知道。 　　2、根據(jù)營養(yǎng)：奶酪的營養(yǎng)主要來自于高蛋白。再制奶酪由于天然奶酪的比例不高，且含有大量添加劑，鹽還多。營養(yǎng)價值自然比不上天然奶酪。那不同品種的天然奶酪之間，營養(yǎng)有什么差別呢?這取決于蛋白質(zhì)和脂肪的含量，高蛋白，低脂肪，少鹽低鈉最為理想。這時候你看看奶酪上的營養(yǎng)標(biāo)簽就可以啦。

過量地吃芝士還是會觸發(fā)一些健康問題，只有均衡的飲食和適當(dāng)?shù)厥褂貌拍茏屩ナ科鸬礁玫慕】底饔谩? 　　6. 有助于睡眠 　　目前，已經(jīng)有科學(xué)研究證明，芝士是有益于睡眠健康的，可以預(yù)防失眠?；旧?，芝士都含有有色氨酸，也就是氨基酸，可以減少壓力，幫助睡眠。 　　芝士其它的健康益處： 　　芝士有利于視網(wǎng)膜組織的生長，可以有效地防止黃斑變性，避免視網(wǎng)膜損傷視力;有助于改善免疫系統(tǒng)，幫助消化，避免出現(xiàn)便秘的現(xiàn)象;患有高膽固醇、高血壓、高血脂和肥胖的人可以盡量減少食用芝士，因?yàn)樗歉咧靖邿崃康氖称贰? 　　面包，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。面包又被稱為人造果實(shí)，品種繁多，各具風(fēng)味。 　　那么，為什么出爐后的面包會變小呢？ 　　原因 　　1. 酵母量不足或酵母量多糖少，酵母過于陳舊或儲存溫度太高，新鮮酵母未解凍。 　　2. 面粉儲存太久或太新鮮，面粉筋度太弱或太強(qiáng)。 　　3. 面團(tuán)含鹽量、糖量、油脂、牛奶太多，改良劑太多或太少，使用了軟水、硬水、堿性水、硫磺水，含有亞論摩尼亞氣等等。 　　4. 面團(tuán)用量和溫度不當(dāng)，攪拌速度、發(fā)酵時間和溫度過量或不足。 　　5. 烤盤涂油太多，溫度、烤焗時間配合不當(dāng)，或蒸汽不足、氣壓太大等等。

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