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肉丸 你可以直接將面包弄碎,放進(jìn)肉餡中,制作肉丸。就像是我們?cè)谧鏊南餐枳拥臅r(shí)候會(huì)將干饅頭弄碎放進(jìn)去一樣。 看了這么多法棍的吃法,你還在為如何解決干巴巴的法棍而發(fā)愁么? 舒芙蕾(Soufflé),一種源自法國的蛋奶酥,烘焙后會(huì)膨脹,口感輕盈,但是能保持的時(shí)間很短暫,稍縱即逝。這種法國最具代表性的甜點(diǎn),制作方法最簡(jiǎn)單卻又是最困難,讓全世界的廚師又愛又恨。舒芙蕾是一款簡(jiǎn)單的甜點(diǎn),但是生性浪漫的法國人,卻賦予了舒芙蕾更多奇妙的味道,如冰淇淋舒芙蕾、干奶酪舒芙蕾、鵝肝醬舒芙蕾等。 舒芙蕾
常常聽到朋友抱怨“馬卡龍”不好吃,太過甜膩。但實(shí)際上,如今市面上賣的大多數(shù)所謂“馬卡龍”,不過是兩塊蛋白小圓餅夾了點(diǎn)餡兒罷了。合格的“馬卡龍”,外觀上至少應(yīng)該有美麗的裙邊;口感上表殼酥脆不發(fā)硬,里面柔軟,內(nèi)餡兒細(xì)膩,稠厚卻不黏牙;甜度恰到好處,讓人覺得舒服又不產(chǎn)生負(fù)擔(dān)。如今,國內(nèi)一些地道的法國名店陸續(xù)開張,可惜很多朋友連一顆正宗的馬卡龍都還沒嘗到,就對(duì)這道點(diǎn)心失去了信心。 作為品嘗的入門,如果是抱著享受甜品的心態(tài),烘焙選擇專門甜品店,而非隨便找家烘焙原料店加盟館?,F(xiàn)在我們常常走入一個(gè)誤區(qū),過早的為自己選出某種最愛的點(diǎn)心。實(shí)際上,即使同一款甜點(diǎn),在不同店里的表現(xiàn)也是天壤之別;相反,烘焙的甜品店應(yīng)從最基本的點(diǎn)心開始,都保持讓人滿意的水準(zhǔn)。如果不想和“神農(nóng)嘗百草”一樣冒險(xiǎn),通過一家甜品店里最基礎(chǔ)的點(diǎn)心判斷其水平,選出一家好店才最保險(xiǎn)。 如何挑選甜品?
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