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　　時刻準備著制作紙杯蛋糕 　　當然,你需要確保你有一個高質(zhì)量的松餅/蛋糕盤,重型機,大量的紙杯蛋糕襯墊。這些襯墊不僅會使清理容易,但是將添加一個好的天賦的風格你的蛋糕,如果你決定與朋友分享…但我們是誰在開玩笑吧?你的蛋糕會這么好,你不會想要分享他們。 每天有空就烘焙紙杯蛋糕是很有趣的事情。你不必等到有特殊場合才烘焙它。紙杯蛋糕對于為所年齡段的人來講都很有趣，而且提供了一個非常創(chuàng)造性的烘烤的機會。你可以從經(jīng)典蛋糕配方或其他甜點配方取靈感。 　　烘焙是一門科學，所以你烘焙次烘焙紙杯蛋糕的時候必須小心。要成為一個好的紙杯蛋糕烘焙師需要準備、耐心和多加練習。 　　準備 　　首先找到一個你想要的蛋糕食譜嘗試。根據(jù)紙杯蛋糕店的銷售來看，三種最受歡迎的紙杯蛋糕口味是香草、巧克力和紅色天鵝絨。仔細閱讀食譜書籍或在網(wǎng)站找的配方。烘焙是先找一個專門的有詳細操作步驟的紙杯蛋糕食譜而不是蛋糕食譜。 　　下一步，看配方。這里看配方的意思是仔細閱讀配方，我們中的許多人看配方是大致掃一遍或略讀，而沒有耐心的弄明白整個流程。為了認真的理解配方步驟，甚至可以大聲地從頭到尾朗讀配方。 　　如果你發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上有個不錯的配方，花一點時間去打印出來。核對原料看看你已經(jīng)有什么，有哪些你可能需要在雜貨店購買。如果你需要去購物，就去購買哪些配方中要求的原料就好，一開始千萬別亂。胡亂替換配料會增加烘焙的風險。例如，通常蛋糕烘焙中使用無鹽黃油，你就不要用鹽替代黃油或人造黃油。 　　注意區(qū)別之間的縮寫，茶匙是tsp和湯匙是tbs。一不小心看錯，效果會有很大差別，一茶匙鹽和一湯匙的鹽有很大區(qū)別。 　　預熱烤箱。紙杯蛋糕通常在350℉烘烤，除非配方要求另一個溫度。使用測量勺子和杯子嚴格測量所有的配料。要用勺子勺面粉到量杯中，而不要直接倒入。面粉包裝會影響蛋糕的密度。用黃油刀沿著量杯口刮除任何多余的面粉。在攪拌雞蛋和黃油之前，應使它們都恢復室溫。室溫狀態(tài)下的它們將與其他成分發(fā)生更好的反應。使用一個冰淇淋勺將面糊均勻勺進紙杯蛋糕烤盤里。 　　耐心

注意防潮，吃不完時不要放入冰箱，烘焙是置于鐵盒內(nèi)密封保存。 　　對于混糖類、酥皮類糕點，可放在原有的外包裝紙盒中，隨吃隨取，每次拿取完，可將盒子附上一層保鮮膜，蓋好后放在陽臺等低溫、通風、干燥的地方。 糕點存放 　　對于重油糕類點心，如哈雷蛋糕等，因油脂含量較多，容易酸敗變質(zhì)，雖然存放幾天經(jīng)回油后口感更好，但也要盡早吃完，不要無限期存放。 　　對于蒸制類糕點，如一品桃糕等，因含水分較大，既要防止發(fā)霉變質(zhì)，又要防止干燥發(fā)硬，應盡量在3至5天內(nèi)食用完。 對于烘焙師來說經(jīng)常會遇到這樣的問題，面包老是發(fā)不大。一知半解中老是解決不了問題，今天小編就和大家來說說面包到底為什么發(fā)不大？ 面包發(fā)不大 　　原因： 　　1、酵母用量不夠或過期； 　　2、攪拌不足或過度； 　　3、面團溫度太低或太高且發(fā)酵過久； 　　4、面粉筋度不夠； 　　5、油、糖和鹽的用量太多； 　　6、最后發(fā)酵時間不足； 　　7、面粉是新粉或儲存過久。 面包發(fā)不大 　　解決方法： 　　1、酵母要根據(jù)氣候來適當添加，冬天可適當多點，另要注意酵母買回來時有無松包或漏氣，否則都會影響發(fā)酵，導致面包體積不夠； 　　2、攪拌面團時要注意觀察，切記不要攪拌不足或過度，一般在攪拌至面筋充分擴展后即可； 　　3、面團溫度可用水溫來調(diào)節(jié)，冬天可用適當溫水和面，而夏天則要加冰水或冰塊調(diào)節(jié)； 　　4、如制作甜面包面粉筋度達到28%以上都可以，而吐司等主食包則要32%以上的面筋； 　　5、配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多會導致面包收縮或塌陷，而鹽用量過多則會抑制面包的發(fā)酵，導致面包體積不夠； 　　6、面包最后醒發(fā)要根據(jù)面包的種類而定，甜面包時間較短，而吐司和大方包則需更長的時間，醒發(fā)過程中還需注意溫度和濕度，否則將直接影響面包的體積大??； 　　7、面包粉烘焙是在出廠半個月之后再用于生產(chǎn)。 　面包成敗的關(guān)鍵往往不在于方

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