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貝果的總熱量是264卡路里。 　　無論你選擇使用哪種類型的奶油奶酪，它都沒有含有過多的碳水化合物，而是含有更多有益于健康的蛋白質(zhì)。研究建議，成人應該在每頓的飲食中攝取百分之十到百分之三十五的蛋白質(zhì)，所以如果你保持健康的飲食習慣，你就可以知道每日飲食中含有多少卡路里，其中你可以攝取到多少的蛋白質(zhì)。全麥面包含有約10克的蛋白質(zhì)，奶油奶酪中含有1-3克的蛋白質(zhì)，主要取決于奶油奶酪的類型。所以，奶油夾心全麥貝果的蛋白質(zhì)含量大約是在11-13克之間。 　　選擇全麥貝果還可以獲得更多的健康益處，你可以從全谷物中獲得天然的膳食纖維。膳食纖維可以降低膽固醇，幫助保護你的心血管健康。并且，它有助于保持血糖的正常水平。事實上，如果每日飲食中包含2-3餐的全谷物飲食，可以有效地降低患2型糖尿病的風險。一種普通大小的全麥貝果大約含有4克的膳食纖維，這個分量是女性每日推薦攝入膳食纖維總量的16%，是男性每日推薦攝入膳食纖維總量的10.5%。 觀察身邊的幾個做網(wǎng)絡烘焙的朋友，大部分在使用家用烤箱，原因之一就是其實網(wǎng)絡訂單沒有想象中那么大，一般家用烤箱夠用，了不起可以增加一臺。除非你要做的有口碑或者本身還有3-4個人手，如果就僅僅兩人，要高端的設備目前基本看不需要。 　　下來是冰柜，小編個人覺得的買家用的即可。蛋糕如果是幾種的話，每天如果你做4個1磅的蛋糕，一天的利潤可以在400，一個月就是12000，也是蠻可觀的。 　　下來你需要對你的工作間進行一個小改造，烘焙布置不銹鋼的工作臺，如果需要巧克力處理的話需要增加一個大理石臺面。電動打蛋器、電熱灶這些也要備上，其他無外乎樓上提到的一些小工具。廚師機看你的需要，我覺得用處蠻大的。應該有個大點冰箱，儲存一些奶酪和奶油、牛奶等，在工作間單獨區(qū)域擺放面粉等其他材料，記得要干燥。 　　不知道你考慮過外送的設備沒？目前很多外送蛋糕的都選擇使用保溫箱，事先將奶油制品的甜品急速在零下20°冷凍一個小時，派送的時候根據(jù)時間，放置在保溫箱內(nèi)，派送的時候剛好是可以做到解凍。如果是夏天，或者顧客比較遠呢？ 　　首先定位好自己產(chǎn)品的高低檔次，下來規(guī)劃好每天工作的量。不見得非要買商用的設備，當然商用的設備在烘焙大批量的產(chǎn)品上市完勝家用的。

　　兩者價格差距巨大 　　最近李女士在網(wǎng)上購買了一款標明為甜點配料的天然抹茶，50克小包裝售價9.9元。圖片上的抹茶看上去顏色碧綠，清新可人。拿到貨后李女士聞了聞，覺得比想象中的茶葉清香味更加濃郁。重新仔細閱讀了網(wǎng)店店主對于該款抹茶的產(chǎn)品描述，她發(fā)現(xiàn)在配料一欄中，抹茶的主要原料是茶葉粉，里面還添加了乳糖、微晶纖維素以及食用香精等。 　　記者在淘寶上搜索“抹茶”關鍵詞發(fā)現(xiàn)，共6.57萬個寶貝，價格也大不相同，每500克的價格在30元至上千元不等。同為抹茶，為何價格大不同呢？ 　　高級茶藝師李一農(nóng)介紹，這是因為有些商家直接把綠茶粉當抹茶賣。抹茶和綠茶粉原料都為綠茶，但兩者并不是同一個概念。抹茶一般泛指綠茶研磨的粉末狀顆粒，抹茶首先是生活品味茶，也可用作食品原料。而綠茶粉多數(shù)用于食品原料中。 　　“正宗的抹茶的價格比綠茶粉的價格高幾倍，甚至幾十倍。正宗的抹茶市場售價通常在1000元/斤左右。抹茶傳統(tǒng)的制作工藝需要采用研磨技術(shù)，需要把特定的綠茶品種磨成超微粉狀，再進行蒸汽殺青。好一點的品種賣到5000元都不奇怪。而普通的綠茶粉的工藝就很簡單，其原料基本是普通的炒青，使用的是金屬粉碎機的瞬間粉碎法，顆粒比抹茶粗很多，價格每斤從幾十元到幾百元不等。”李一農(nóng)介紹。 　　尚無國家標準可循 　　業(yè)內(nèi)人士透露，由于抹茶價格遠遠高于綠茶粉，很多抹茶口味食品中以綠茶粉代替抹茶。朝陽區(qū)食品協(xié)會副會長鮑新春介紹，綠茶粉和抹茶的原料都是綠茶，從營養(yǎng)成分來說不會差距很大，同時綠茶粉作為食品原料也并不存在違反任何規(guī)定之說，但是如果在產(chǎn)品宣傳中以抹茶口味出現(xiàn)，在一定程度上存在誤導消費者的嫌疑。 　　記者查閱相關資料 　　我國對抹茶標準沒有具體的規(guī)定，同時國內(nèi)也沒有抹茶粉的品質(zhì)分級。“目前抹茶并沒有相應的國標，各廠家根據(jù)自己的企業(yè)標準進行生產(chǎn)，通過顆粒度來區(qū)分好壞，顆粒越細品質(zhì)越好?！滨U新春介紹。 　　記者還了解到，無論是綠茶粉還是抹茶，作為食品添加時非常容易氧化，氧化后便呈現(xiàn)出黃色，香氣也隨之變淡。不少商家為了使食品保證口感和顏色，有可能在制作過程中添加色素。在食品加工過程中，可以通過添加維生素等工藝來進行護色，延長綠茶粉或抹茶的自然氧化過程，不過即使進行了護色工藝，抗氧化的時間也非常有限。這幾年隨著抹茶的大熱，抹茶類產(chǎn)品的比重迅速上升。如果看到顏色特別鮮艷，呈現(xiàn)翠綠色或香氣特別濃烈的糕點、糖果或者飲料，很有可能添加了色素和香精，消費者要謹慎購買。 　　如何辨別抹茶與綠茶粉 　　1.顏色：抹茶呈深綠或者墨綠，綠茶粉為草綠。 　　2.味道：抹茶不澀少苦，綠茶粉略苦澀。 　　3.香味：抹茶呈海苔、粽葉香氣，綠茶粉為青草香。 　　

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