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驗證明是成熟技術(shù)，設(shè)備組合方案應(yīng)實現(xiàn)不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)的設(shè)備配套、生產(chǎn)設(shè)備與輔助設(shè)備配套、國內(nèi)設(shè)備與進口設(shè)備配套、原有設(shè)備與新增設(shè)備配套。設(shè)備的生產(chǎn)能力應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模設(shè)置并適當(dāng)留有余地，并與產(chǎn)品產(chǎn)量相適應(yīng)；設(shè)備方案的材質(zhì)要求，用于食品處理區(qū)及可能接觸食品的設(shè)備與器具，應(yīng)由不會產(chǎn)生毒素、無臭味或異味、非吸收性、耐腐蝕且可承受重復(fù)清洗和消毒的材料制造，凡與物料直接接觸的設(shè)備及管道的材質(zhì)應(yīng)不與物料起化學(xué)反應(yīng)，與物料直接接觸面應(yīng)光潔、平整、易清洗、耐腐蝕；設(shè)備方案的制造要求，食品加工設(shè)備的構(gòu)造應(yīng)能防止產(chǎn)品污染、產(chǎn)品接觸面及內(nèi)包裝材料易于清洗、消毒和檢修；食品接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫，使微生物的滋長繁殖減至最低限度，注意設(shè)備配置的安全防護；當(dāng)設(shè)備安全衛(wèi)生措施與經(jīng)濟效益發(fā)生矛盾時，應(yīng)優(yōu)先考慮安全衛(wèi)生要求。 　　五、烘焙食品機械設(shè)備質(zhì)量評價 　　烘焙餅店選購烘焙食品機械設(shè)備的質(zhì)量評價，是對擬選購機械設(shè)備選擇動態(tài)過程及其落實效果的質(zhì)量控制。沒有科學(xué)的質(zhì)量評價方法，就沒有完善的、可行的機械設(shè)備選購結(jié)果。因此，有效進行烘焙食品機械設(shè)備的合理選擇，對烘焙食品加工企業(yè)的發(fā)展具有重要作用。設(shè)備選購的質(zhì)量評價，主要內(nèi)容包括信息完善性、制造廠可比性、技術(shù)先進性、質(zhì)量可靠性、成套匹配性、經(jīng)濟合理性、供貨及時性等。常用的評價方法有加權(quán)評分法、層次分析法、區(qū)間分析法、比較分析法等。烘焙餅店應(yīng)根據(jù)實際情況和質(zhì)量要求選擇適應(yīng)的評價方法。在機械設(shè)備質(zhì)量評價的基礎(chǔ)上，做出烘焙食品機械設(shè)備的選購決策。 　　六、國內(nèi)外烘焙食品機械設(shè)備造型之比較 　　烘焙食品機械設(shè)備涉及造型、功能、結(jié)構(gòu)、材料、工藝、視覺傳遞、美學(xué)基礎(chǔ)、宜人性等諸方面，不是單純地對食品機械設(shè)備進行"美化"設(shè)計，它包括充分表現(xiàn)烘焙產(chǎn)品功能的形態(tài)構(gòu)成、結(jié)構(gòu)方法和工藝設(shè)計。發(fā)達國家早在本世紀(jì)初就開始了產(chǎn)品的造型設(shè)計，到50年代食品機機械產(chǎn)品的造型設(shè)計已達到相當(dāng)高的程度。我國機械產(chǎn)品的造型設(shè)計從上個世紀(jì)80年代末才開始，食品機械設(shè)備的造型設(shè)計，與發(fā)達國家還有不小的差距。 　　食品機械設(shè)備是眾機械設(shè)備的一種，造型設(shè)計的作用對機械有很大的影響，又因為食品機械設(shè)備所加工的產(chǎn)品的特點，它本身的造型設(shè)計P

　問： 　　1、如何辨別烤箱已經(jīng)到需要預(yù)熱的溫度了？ 　　2、烤箱預(yù)熱時是空烤箱在預(yù)熱嗎？ 　　3、到達預(yù)熱的溫度時直接拉開烤箱門把烤盤連同需要烤的東西一起放進去嗎?難道不會被燙到嗎?這么高的溫度即便是帶著專用的烤箱手套估計也很燙吧？ 　　4、如果設(shè)定了25分鐘，但是在第15分鐘的時候覺得已經(jīng)上色可以出爐了，可以直接把烤箱門打開嗎?或者烤東西烤了一半，需要翻個面那該怎么操作？ 　　答： 　　1，確認你要烤的蛋糕或面包或其它東西時所用的溫度，比如200度； 　　2，烤箱插電，里邊不放任何東西，調(diào)到200度，開機，烤上十分鐘就行了； 　　3，預(yù)熱后，不關(guān)機，直接將你要烤的東西放進去，調(diào)節(jié)時間就可以了，放東西時你可以帶防燙手套，或者使用烤箱自帶的烤盤工具； 　　4，每個品牌的烤箱溫度都不相同，建議可以購買一個烘焙溫度計。 　　5，如果烤的東西是需要翻面的，比如：烤雞翅，單面烤10分鐘，兩面一共是烤20分鐘，你就放入烤箱設(shè)定時間為10分鐘，然后拿出來翻面后，再放入烤箱設(shè)定10分鐘，時間到后就烤與好了哦。 　1、電餅鐺是專門烙燒餅一類的電熱器具，里面有電加熱元件，餅鐺一般由上下兩半共同組成。把和好的面團放進電餅鐺的空心圓餅狀位置上，上下合緊，通電加熱，數(shù)分鐘后(取決于你的功率、面團大小等因素)餅子就烤好了。 　　2、電烤箱則是一個箱子的樣子，類似微波爐，有門，在箱子里上部和下部都安裝有類似電爐絲(片、管)的電阻類發(fā)熱元件，要烤制的面包、紅薯、饅頭甚至熟菜、雞鴨魚等，架在上下發(fā)熱元件之間，通電后進行烤制。 　　3、電烤箱屬于“非接觸”式加熱，而電餅鐺是“接觸式”加熱。二者都可以有自動或程序控制裝置。 　　4、二者的共性僅僅是都使用電做發(fā)熱動力。二者的外形、加熱方式都完全不同。 糖粉，英文為icing sugar。

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