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　芝士蛋糕軟綿綿，入口即溶，是眾多小孩甚至是大人最喜愛的蛋糕之一。不過這樣簡單的芝士蛋糕看起來簡單，但實(shí)際上有很多小細(xì)節(jié)要注意把關(guān)，否則稍有差錯可能會造成大大的影響。本篇文章會告訴你一些烘焙小竅門，讓你的芝士蛋糕制作得順利一些。 　　當(dāng)烘焙芝士蛋糕的時(shí)候，牢記軟化了的奶油奶酪是必備配料，現(xiàn)今的大多數(shù)芝士蛋糕都用這個(gè)來做。在使用之前一定要靜置30分鐘讓奶油奶酪恢復(fù)到室溫。因?yàn)樗杰浘驮饺菀着c其他配料混合一起。 　　雖然多數(shù)配方都說用奶油奶酪做芝士蛋糕，但是有時(shí)候一些配方也要求用意大利干酪(ricotta cheese)、哈瓦蒂干酪(havarti)或低脂肪軟干酪(quark)。同樣地，用之前要讓它們呈軟化狀態(tài)并且嚴(yán)格依照配方的步驟來做。例如，如果用意大利干酪，那么一定要排干它里面的水分。 　　不要過度攪拌。芝士蛋糕的質(zhì)地有別于普通的蛋糕，它像奶油凍一樣。攪拌的最后才加如草莓和堅(jiān)果的配料。如果想用巧克力或其他調(diào)料醬把蛋糕表面做出旋渦狀的紋理，那么將1/3的面糊倒入在另一個(gè)攪拌盤里。余下的面糊倒入一個(gè)鋪有作為芝士蛋糕餅底的配料的蛋糕模里，接著再倒入融化了的巧克力，然后把剛才的1/3的面糊倒入，最后用抹刀緩緩地在混合物里打旋，這樣烘焙出來的蛋糕就會有很漂亮的漩渦紋理。 　　大多數(shù)的配方里都要求用雞蛋。因?yàn)樗梢粤钪ナ康案庾兂?。而且烘焙用比較大的雞蛋。不過如果想降低膽固醇，那么一定要用打蛋器把它打發(fā)開。市面上有蛋殼稍白的雞蛋和稍黃的雞蛋，如果打算做調(diào)和蛋白，建議用蛋殼稍黃的雞蛋，因?yàn)榍罢叩钠鹋菪Ч缓?。如果想烘焙，你也可以用低脂或脫脂的奶油奶酪，只是味道會不一樣。如果想原汁原味，那么必須要用全脂奶油奶酪? 　　在烘焙蛋糕時(shí)，烤爐一定要先預(yù)熱15到30分鐘。這樣使烤爐里的溫度均衡，防止蛋糕龜裂。另外，烘焙是的溫度盡量地保持一致。如果溫度太高或烘焙時(shí)間過長，蛋糕頂部就會變硬甚至龜裂。 　　脫底烤盤是烘焙芝士蛋糕烘焙的烤盤。側(cè)面有彈簧夾，芝士蛋糕可以輕松地完好地取出來。同時(shí)，建議無論烘焙任何東西烘焙都在烤盤底鋪上一張鋁箔紙，因?yàn)槟呐轮挥昧诵┰S黃油，它也會從底部漏出來。從蛋糕脫底烤盤取出芝士蛋糕時(shí)，烘焙用烘焙在蛋糕邊緣輕輕地劃一下，或者在食用烤盤前，噴上防粘噴霧。

　　低聚木糖具有的四大獨(dú)特性使其在醫(yī)藥烘你歡心品、飲料、食品等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。山東龍力生物科技股份有限公司是國內(nèi)最早實(shí)現(xiàn)低聚木糖工業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè)。2001年4月“玉米芯酶法制備低聚木糖工業(yè)化生產(chǎn)的研制與開發(fā)”項(xiàng)目通過國家科技成果鑒定。標(biāo)志著低聚木糖產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。公司目前也是低聚木糖市場占有率最高的生產(chǎn)企業(yè)。 　　2011年3月24日，山東龍力生物科技股份有限公司聯(lián)合中國食品添加劑和配料協(xié)會、石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司在上海光大會展中心光韻1號廳成功舉辦新資源食品應(yīng)用與發(fā)展高峰論壇。論壇期間，行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、新資源食品開發(fā)及應(yīng)用研究專家齊聚一堂，共同探討新資源食品—低聚木糖的益菌益鈣功能；新資源食品的發(fā)展、應(yīng)用等。本次論壇的舉行對以低聚木糖為代表的新資源食品配料的發(fā)展起到推動作用。 　　隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國民健康意識的提高，為我國新資源食品配料的發(fā)展帶來了難得機(jī)遇。加之以龍力生物為代表的卓越的新資源配料生產(chǎn)企業(yè)在研發(fā)、宣傳方面的投入不斷增大。低聚木糖在食品領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用，使人們認(rèn)識到健康、綠色的新資源食品配料對人體健康的重要性，低聚木糖以其獨(dú)特的功能成為了新資源食品配料的典范。 奶酪有許多種類，并不只是商店看到的一片片芝士而已。按硬度來分，奶酪有軟質(zhì)奶酪、半軟奶酪、半硬奶酪和硬奶酪之分。大家都知道，奶酪的制作過程看似簡單其實(shí)是一門講究科學(xué)的工藝，需要濕度、溫度和空氣質(zhì)量等的配合。一片奶酪成品都來之不易，那么懂得奶酪儲存的方法和知識就顯得非常重要。 儲藏奶酪的烘焙方法

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