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有時候，你會感覺烘焙是一項嚇人的活動。因為你要準(zhǔn)確地測量酵母、糖霜以及奶油等各項配料，而且當(dāng)中不能出現(xiàn)任何差錯。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)制作出來的烘焙產(chǎn)品不如你所愿，這時，你便感到有點壓力。然而，我們不應(yīng)該從這個角度出發(fā)來評價烘焙。正如Christina Tosi所說的那樣，“你是因為享受烘焙帶來的樂趣而選擇烘焙。冷靜對待就行了?！币虼?，帶著愉悅的心情好好享受烘焙的過程。今天，小編搜集了一些星級廚師推薦的烘焙常識并在此與大家分享一下吧! 　　1. 購買優(yōu)質(zhì)配料 　　作為一個專業(yè)的烘焙達(dá)人，Christina在改編配方的過程和編寫烹飪書籍《Momofuku Milk Bar》中學(xué)習(xí)了很多烘焙知識。她發(fā)現(xiàn)家庭烘焙師很容易忽略配料的質(zhì)量。實際上，很多人只專注于烘焙食品的制作步驟，而忽略了檢驗食材的質(zhì)量。有的人比較喜歡用人造黃油制作餡餅，但是，在Christina看來，烘焙配料最重要是新鮮、優(yōu)質(zhì)，尤其是黃油。 　　2. 使用低脂配料 　　有的人天生膽固醇過高，因此，他們從小到大都不會吃黃油。現(xiàn)在，市面上有一種低膽固醇、脫脂奶酪產(chǎn)品可供這些消費(fèi)群體選擇。有的人為了健康著想，也會選擇使用這種奶酪產(chǎn)品。但是，有一點需要注意，使用這種低脂產(chǎn)品烘焙，你必須優(yōu)化一下烘焙配方。因為，歸根到底，這些低質(zhì)產(chǎn)品是由不同的化學(xué)成分組成。比如，脫脂牛奶跟全脂牛奶所含的脂肪和水分是不一樣的。正是因為低脂產(chǎn)品含有的化學(xué)成分不同，從而影響最終制成品的口感。 　　3. 不能過急地完成攪拌過程 　　如果你的曲奇面團(tuán)不夠蓬松，你需要不斷攪拌黃油以及巧克力混合物。這個過程對于制作優(yōu)質(zhì)面團(tuán)來說是十分重要。攪拌配料的速度不宜過快，否則曲奇面團(tuán)就像面包質(zhì)地一樣結(jié)實。另外，你要充分?jǐn)嚢韪尚耘淞?，避免干性配料從攪拌盤里飛揚(yáng)出來。 　　4. 使用蠟紙 　　烘焙曲奇的時候，建議使用蠟紙烘焙，而不是用鋁箔紙。因為鋁箔紙容易導(dǎo)熱，從而燒焦曲奇底部。有些高級的烘焙師會選擇用油布來烘焙曲奇。 　　溫馨提示：怎么知道曲奇已經(jīng)烘焙好呢?首先，你可以從嗅覺上感受曲奇是否烤好。如果烘焙好的曲奇，你會聞到陣陣奶油香味。然后，觀察曲奇的變化。如果曲奇表面上有裂紋出現(xiàn)，這就證明取其已經(jīng)烘焙好了。 　　5. 了解你的烤爐 　　你家里可能會有很多品牌的烤爐，盡管如此，你必需清楚知道烤爐的詳細(xì)用途。大家千萬不要忽視這個步驟，因為它是烘焙的重要設(shè)備。每個烘焙烤爐都有不同性質(zhì)的冷爐或熱爐。了解烤爐的性質(zhì)有助于更好地制作烘焙食品。 　　另外，烤爐的溫度并不一定跟你預(yù)設(shè)的數(shù)值相符。因此，建議在烘焙的時候使用電子溫度計測量烤爐的溫度。

從糖粒的顆粒大小、色彩、形狀等各方面全面地考慮。使用糖粒做紙杯蛋糕頂部裝飾的時候，烘焙將糖粒不均勻的撒在表面，這樣看起來更加靈動、創(chuàng)意。但是，烘焙不要讓食品店的糖粒選擇限制了的創(chuàng)意發(fā)揮。除了糖粒以外，還有各種各樣可食用的小零糖果也可以代替糖粒用來裝飾紙杯蛋糕的，例如巧克力豆、開心果碎、果汁軟糖的等。你還可以選擇一些可食用的花瓣、蝴蝶等精美的裝飾品來點綴。也可以用一些香料豐富紙杯蛋糕的味道，例如肉桂、姜粉、丁香粉等，讓其味道變得更加的飽滿。 　　2. 各種各樣的糖果 　　種類繁多的糖果有著各種各樣豐富的造型和口感，用來裝飾小巧可愛的紙杯蛋糕，可以碰撞出各種奇妙的火花。紙杯蛋糕上裱上一層奶油糖霜，就像是一塊空白的畫布，任由創(chuàng)作者發(fā)揮想象去創(chuàng)作。你可以用mm巧克力豆或者果汁軟糖來創(chuàng)作出各種圖案，例如孩子的笑臉、心形或者鮮花等團(tuán)。如果糖果太小，不能直接用手輕松操作的話，可以用鑷子。不要因為糖果棒的體型太大，就放棄使用，那樣你會錯過它的美味。你可以用烘焙原料店加盟機(jī)或者攪拌機(jī)將這些塊狀的糖果棒磨碎，或者你可以將糖果棒放入密封袋中再用搟面杖碾碎，然后將糖果歲撒在奶油糖霜上。使用糖果進(jìn)行裝飾，最重要的是要從顏色、形狀和口味上與紙杯蛋糕相搭配，特別是要配合紙杯蛋糕的制作主題。例如，軟心糖果豆可以用來裝飾復(fù)活節(jié)紙杯蛋糕，玉米糖則更適合用來裝飾萬圣節(jié)的紙杯蛋糕。 　　3. 裝飾上新鮮水果 　　如果你想要尋找一些低熱量、健康的紙杯蛋糕裝飾品，那么久試試用水果吧!水果用來做裝飾，可以用不同方法來點綴，例如將水果切片或者選擇小型水果整粒點綴在紙杯蛋糕上。特別是你選擇用楊桃、芒果或者草莓來做裝飾，將它們切片后，你可以盡情的發(fā)揮想象。它們多種多樣地裝飾方法，一定會令你感到驚訝?；蛘?，你還可以將水果打碎，用水果醬用來點綴或者直接用來替代奶油糖霜。把切片的水果在紙杯蛋糕上鋪上一層，再裱上一層奶油糖霜，一口咬下去口感豐富又飽滿。不管是用切片水果還是整粒的新鮮水果做裝飾，最終都是取決于紙杯蛋糕的主題。 　　4. 品種繁多的裝飾模具 　　如果你不是專業(yè)的烘焙師，沒有特殊的制作技巧，可以選擇用各種各樣的裝飾模具幫你制作出各式各樣的裝飾品。借助一些專業(yè)的裝飾模具，你也可以制作出非常精美的紙杯蛋糕。例如，你可以用一些帶有圖案和文字的模具，在紙杯蛋糕上裝飾上一些文字或者圖案?；蛘呤怯媚＞咧谱鞒龊Y(jié)、雪花、花瓣等各種形狀的裝飾品。紙杯蛋糕頂部抹上一層奶油糖霜，然后用模具和可可粉在上面畫上圖案和文字，非常有立體感。 　　5. 頂部裝飾上玩具和小雕像 　　紙杯蛋糕頂部裝飾上一些微型的小玩具和小雕像，可以瞬間吸引孩子們的注意力，無限取悅這群特別的甜品愛好者們。例如，哆啦A夢、阿童木、海綿寶寶這樣的卡通小雕像、紙傘或者各種塑料裝飾品都在烘焙工具店和超市中能夠購買到。你可以創(chuàng)建一個紙杯蛋糕的主題，例如超級英雄或者可愛的公主之類，這樣就能夠更好地選擇裝飾品。紙杯蛋糕是目前具有創(chuàng)意的時尚派對甜點，可以選擇一些戒指或者項鏈用來點綴的小女孩生日派對的紙杯蛋糕上。在使用這些玩具和小雕像時，放置的位置也非常重要，可以放在紙杯蛋糕中間或者周邊。最能脫穎而出地方式是在紙杯蛋糕表面裱上一層糖霜，然后放置上玩具和小雕像，形成一種對比的色彩、打造出立體感。 　　6. 添加可食用色素 　　食品專家稱，人工食用色素是用化學(xué)物品所制作而成，已經(jīng)有一些研究證明是對人體健康是有害的。幸運(yùn)的是，我們可以選擇用一些天然含有色素的食品來充當(dāng)著色劑，讓蛋糕和糖霜的顏色變得鮮艷，同時又不影響健康。 　　7. 可食用的花卉做點綴 　　可食用花卉可以毫不費(fèi)力氣地打造出美輪美奐的紙杯蛋糕裝飾，而且它們在食品店和超市中也很容易買到。旱金蓮、紫羅蘭、三色堇、菊花、薰衣草和洋甘菊等各式各樣色彩鮮艷的花卉可以讓紙杯蛋糕變得更加亮眼。在使用這些花卉之前，一定首先要將它們清洗干凈，去掉花瓣上可能殘留的肥料或者灰塵。然后將其晾干，減掉多余的枝干，裝飾在糖霜上?；ɑ艿难b飾不局限在紙杯蛋糕的本身，還可以用來裝飾擺放紙杯蛋糕的支架，將其作為整體進(jìn)行裝飾。 　　8. 五顏六色的紙襯

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