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　　---試驗(yàn)結(jié)果：密封性能試驗(yàn)中，成品包裝在-89kPa時(shí)未發(fā)生泄漏，密封性好；包裝袋的氧氣透過(guò)量為965.4235cm3/（m2?24h0.1MPa），氮?dú)馔高^(guò)量為201.3791cm3/（m2?24h0.1MPa），阻隔性差，氣體透過(guò)量較高，遠(yuǎn)高于市場(chǎng)上同類優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的平均值。因此，包裝袋的阻隔性差是導(dǎo)致上述問(wèn)題的重要原因。 無(wú)麩質(zhì)烘焙，不單單是要求無(wú)麩質(zhì)材料那么簡(jiǎn)單，其實(shí)它對(duì)烘焙用具也有講究哦。下面，給大家簡(jiǎn)單介紹無(wú)麩質(zhì)烘焙中用到的用具有哪些，希望能令你的無(wú)麩質(zhì)烘焙更加順利些。 無(wú)麩質(zhì)烘焙的工具和用品介紹 　　現(xiàn)在，你隨處都可以找到烘焙無(wú)麩質(zhì)食品配方中需要的大多數(shù)工具和材料。使用這些工具可以幫助簡(jiǎn)化無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品的烘焙過(guò)程。你可以在大多數(shù)大型超市、烘焙供應(yīng)商店和互聯(lián)網(wǎng)上，找到這些產(chǎn)品。 　　羊皮紙和塑料包裝 　　羊皮紙聽起來(lái)像是從遠(yuǎn)古時(shí)代來(lái)的用具，但它是由處理紙漿與酸制成的。這個(gè)過(guò)程使紙纖維交聯(lián)，使紙張不粘鍋。一些羊皮烘焙紙涂以硅或其他成分，但基本的羊皮紙?jiān)跓o(wú)麩質(zhì)烘焙中都表現(xiàn)得很好。 　　當(dāng)烘烤無(wú)谷蛋白面糊或面團(tuán)時(shí)，一般來(lái)說(shuō)，使用羊皮紙能令面團(tuán)和面糊定型，因?yàn)闊o(wú)麩面團(tuán)和面糊往往較粘很難處理。使用羊皮紙可以制作外形美觀的塞比薩餅、肉桂卷和法式長(zhǎng)棍面包。 　　你還可以將羊皮紙放在鍋里，這樣就省掉用油刷鍋。餅干很容易從羊皮紙上取出來(lái)，而有一些餅干無(wú)論你用多少油刷烤盤，都很難防止它不粘鍋。而羊皮紙就實(shí)用很多，只要慢慢地輕輕地撕開紙張就可以取出餅干了。 　　塑料包裝，也稱為保鮮膜，也用于面糊的定型。是由聚氯乙烯(PVC)制成的，這聽起來(lái)可能是危險(xiǎn)物質(zhì)。事實(shí)上，一些PVC增塑劑會(huì)轉(zhuǎn)移到食物中。你可以找到一些塑料包裝是由低密度聚乙烯(LDPE)制成，它沒(méi)有PVC里含有的有毒添加劑，但LDPE塑料包裝的問(wèn)題在于它并沒(méi)有像PVC塑料包裝的延伸性。但因?yàn)槟阆胍氖遣灰芰习b黏住食烘焙食品，所以LDPE塑料包裝是無(wú)谷蛋白食品的是更好的包裝選擇! 　　塑料包裝和羊皮紙都是一次性產(chǎn)品。不要試圖重復(fù)使用它們，否則口味可能會(huì)轉(zhuǎn)移到其他的面糊中。除外，這些產(chǎn)品還會(huì)因用重復(fù)使用的包裝而分解。 　　冰激凌勺

　　楓糖： 　　楓糖是由楓汁液中萃取而制成，有著特殊的香味。 　　糖粉： 　　烘焙中最常用到的糖類，是經(jīng)過(guò)糖研磨后成粉狀再加入3%左右的淀粉防止其結(jié)成一塊塊。一般用于在餅干面糊中，既可以使成品不易松散，也可以用在裝飾上。有些烘焙愛好者，常常自己去用砂糖磨制糖粉，去替代專業(yè)烘焙用的糖粉，其實(shí)，也是可以的，但是必須得加上淀粉，否則的話在制作酥松性餅干會(huì)松散。 　　砂糖： 　　烘焙中最常用到的糖類，細(xì)粒的砂糖在和面糊進(jìn)行攪拌的時(shí)候，易于溶解均勻，能吸附比較多的油脂，從而產(chǎn)生均勻的氣孔組織，使成品上色，并有著保濕以及延長(zhǎng)保存時(shí)間的功效，最重要的是，它比較容易買得到。 小米粉在烘焙中的應(yīng)用： 　　小米粉是用小米磨制而成的烘焙原料。它的外形和質(zhì)感都跟麥粉相似，但它是無(wú)麩質(zhì)的，因此備受麩質(zhì)過(guò)敏癥患者們的青睞。能夠單純用小米粉制作的甜點(diǎn)并不多。通常，人們會(huì)把小米粉混著其他面粉一起用，制作出各式烘焙食品。由于小米粉富含各種維生素和礦物質(zhì)，它也被稱為“天然蛋白質(zhì)”。很多烘焙師會(huì)把小米粉應(yīng)用到產(chǎn)品當(dāng)中，以此提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)度。 　　如何使用小米粉

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