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　　不粘鍋是節(jié)食者喜歡的烹飪和烘烤用具之一。它能做制作出許多少脂肪的食品，但是他們很容易被劃損。而刮損了的不粘鍋不是健康的而且有危害。如果你不小心吞下了譯小塊不沾涂層，那么身體是不能消化涂層片的。 　　然而，當(dāng)不粘鍋的表面變得非常熱，你的烹飪或烘烤的地方?jīng)]有適當(dāng)?shù)耐L(fēng)，你可能會有聚合物煙霧病和流感似的癥狀，對人體是有長期的影響。為了防止這一點，要保持爐火溫和，窗戶開著。 　　不銹鋼：不銹鋼是一種合金，含有兩種或兩種以上金屬。它的特點是硬度高和耐久性，其缺點是熱傳導(dǎo)性能差。此外，合金包括鎳，是一種許多人都敏感的金屬。 　很多人以為只有烘焙原料店加盟才有烘焙原料。其實，我們平時最愛吃的巧克力也有烘焙原料的存在。也許，對于那些要完全避開烘焙原料的人來說，這是個壞消息。但是，如果你能接受微量的烘焙原料，那么巧克力中少量的烘焙原料不會造成很大的問題。 　　不同的巧克力所含有的烘焙原料含量是不同的。每30g無糖巧克力或者半甜巧克力含有約5—10毫克烘焙原料；而每30g牛奶巧克力則含有5毫克烘焙原料。一般來說，巧克力顏色越深，所含烘焙原料含量越高。 　　每30g巧克力最多含有10毫克烘焙原料，與烘焙原料店加盟相比，這是一個極小的數(shù)量。通常一杯烘焙原料店加盟所含有的烘焙原料量是30g巧克力的10倍。 　　另一方面，茶的烘焙原料也能跟巧克力的烘焙原料作比較。每240g綠茶含有15—40毫克烘焙原料；紅茶則有50毫克烘焙原料。無論綠茶還是紅茶，它們的烘焙原料含量在茶類排名最高。 　　如果一個人吃完一根好時牛奶巧克力棒，巧克力棒將轉(zhuǎn)化成7.5g的烘焙原料。換句話說，吃6根巧克力棒相當(dāng)于一杯濃綠茶的烘焙原料含量；吃大約7根巧克力棒等于一杯紅茶的烘焙原料含量。如果要達(dá)到一杯烘焙原料店加盟的烘焙原料含量，那么一個人就要吃上20根巧克力棒。 　　想要完全避開烘焙原料的話，白巧克力就是烘焙選擇。因為使巧克力變黑的成分沒有囊括在制作白巧克力的過程當(dāng)中，因此，白巧克力是不含烘焙原料。 　蛋糕是婚禮上不可缺少的甜蜜，切蛋糕也是婚禮中最動人的場面之一.越來越多的新人喜歡定制蛋糕，為婚禮增添個性元素，設(shè)計屬于你的婚禮蛋糕，就從蛋糕常識開始吧！ 　　結(jié)婚蛋糕的由來 　　羅馬時代，人們會在新娘的頭上折斷一塊蛋糕，制造蛋糕的材料小麥粉撒在新娘的頭上，以此象征幸運與繁榮.后來想象里豐富的烘焙師傅在面包上飾以糖霜，也就成了今天美麗可口的結(jié)婚蛋糕了！ 　　蛋糕的類型 　　1. 單層蛋糕

注意防潮，吃不完時不要放入冰箱，烘焙是置于鐵盒內(nèi)密封保存。 　　對于混糖類、酥皮類糕點，可放在原有的外包裝紙盒中，隨吃隨取，每次拿取完，可將盒子附上一層保鮮膜，蓋好后放在陽臺等低溫、通風(fēng)、干燥的地方。 糕點存放 　　對于重油糕類點心，如哈雷蛋糕等，因油脂含量較多，容易酸敗變質(zhì)，雖然存放幾天經(jīng)回油后口感更好，但也要盡早吃完，不要無限期存放。 　　對于蒸制類糕點，如一品桃糕等，因含水分較大，既要防止發(fā)霉變質(zhì)，又要防止干燥發(fā)硬，應(yīng)盡量在3至5天內(nèi)食用完。 對于烘焙師來說經(jīng)常會遇到這樣的問題，面包老是發(fā)不大。一知半解中老是解決不了問題，今天小編就和大家來說說面包到底為什么發(fā)不大？ 面包發(fā)不大 　　原因： 　　1、酵母用量不夠或過期； 　　2、攪拌不足或過度； 　　3、面團(tuán)溫度太低或太高且發(fā)酵過久； 　　4、面粉筋度不夠； 　　5、油、糖和鹽的用量太多； 　　6、最后發(fā)酵時間不足； 　　7、面粉是新粉或儲存過久。 面包發(fā)不大 　　解決方法： 　　1、酵母要根據(jù)氣候來適當(dāng)添加，冬天可適當(dāng)多點，另要注意酵母買回來時有無松包或漏氣，否則都會影響發(fā)酵，導(dǎo)致面包體積不夠； 　　2、攪拌面團(tuán)時要注意觀察，切記不要攪拌不足或過度，一般在攪拌至面筋充分?jǐn)U展后即可； 　　3、面團(tuán)溫度可用水溫來調(diào)節(jié)，冬天可用適當(dāng)溫水和面，而夏天則要加冰水或冰塊調(diào)節(jié)； 　　4、如制作甜面包面粉筋度達(dá)到28%以上都可以，而吐司等主食包則要32%以上的面筋； 　　5、配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多會導(dǎo)致面包收縮或塌陷，而鹽用量過多則會抑制面包的發(fā)酵，導(dǎo)致面包體積不夠； 　　6、面包最后醒發(fā)要根據(jù)面包的種類而定，甜面包時間較短，而吐司和大方包則需更長的時間，醒發(fā)過程中還需注意溫度和濕度，否則將直接影響面包的體積大小； 　　7、面包粉烘焙是在出廠半個月之后再用于生產(chǎn)。 　面包成敗的關(guān)鍵往往不在于方

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