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　　發(fā)酵黃油的質(zhì)地相比于普通黃油來說要軟很多，有點(diǎn)像用來做芝士蛋糕的Cream Cheese奶油芝士。在常溫下，用刀的側(cè)面去按壓，很容易就將發(fā)酵黃油壓扁，而普通黃油需要用大拇指按壓才能壓扁變形。這種柔軟的質(zhì)地使得發(fā)酵黃油很適合用于涂抹在面包或司康之類的西點(diǎn)上。 　　用質(zhì)地柔軟的發(fā)酵黃油涂抹在面包上，非常地輕松方便，而且也抹得很均勻 　　黃油用途對(duì)比 　　普通黃油和發(fā)酵黃油在品質(zhì)上并無優(yōu)劣之分，不過由于有經(jīng)過發(fā)酵后的乳酸味和更加濃郁的奶香味，很多人都喜歡用發(fā)酵黃油制作各式西點(diǎn)，來增添成品中的風(fēng)味，比如瑪?shù)铝?、費(fèi)南雪等法式西點(diǎn)在制作時(shí)都可以用發(fā)酵黃油來替代普通黃油。相比于普通黃油，發(fā)酵黃油幾乎入口即化，那感覺有點(diǎn)像巧克力融化，而且奶香味要比普通黃油要濃一些。 　　利用發(fā)酵黃油制作的小曲奇，入口后除了濃郁的奶香外還有若隱若現(xiàn)地一絲如酸奶般的酸味。 　　不過發(fā)酵黃油的也有自身的弱點(diǎn)。因?yàn)橘|(zhì)地柔軟，所以在制作像羊角面包Croissant之類的酥皮面包上，起酥的效果并不是非常理想。由于用作起酥的黃油需要質(zhì)地相對(duì)較硬，而發(fā)酵黃油在疊油開酥皮的過程中很容易融化在面團(tuán)里。 　　但是，烘焙界總有那么一、兩個(gè)打破常規(guī)的存在，比如下面這個(gè)：

　　使用烤箱的小伙伴們要注意啦，烤箱的擺放位置原來真的很重要。首先要選擇一個(gè)遠(yuǎn)離水源的地方，因?yàn)槿绻龅剿畷?huì)在烤箱使用時(shí)造成溫差；要選擇通風(fēng)良好的位置，當(dāng)然還不能太靠墻，太靠近墻壁的話會(huì)影響散熱。當(dāng)發(fā)現(xiàn)烤箱的玻璃門出現(xiàn)裂痕或損壞時(shí)一定要馬上停止使用。最后烘烤時(shí)間較長的話時(shí)就不要長時(shí)間守在烤箱前面了，這樣對(duì)身體不好。 　　在使用烤箱前，要先用干凈的濕布把烤箱里面擦拭干凈，先不要急著把食物放進(jìn)烤箱烘烤。烘焙讓烤箱的門半開的狀態(tài)以高溫進(jìn)行空烤15分鐘，等烤箱中加熱后的異味排除后再進(jìn)行使用，這個(gè)過程中要保持室內(nèi)空氣流通。要注意的是正在加熱的烤箱不論內(nèi)部、外殼甚至是玻璃門都是很燙的，所以在操作烤箱門的時(shí)候，小伙伴們務(wù)必記得戴著隔熱手套以免被燙傷。 　　原來烘烤任何食物都需要對(duì)烤箱進(jìn)行預(yù)熱，直到達(dá)到烘焙的溫度時(shí)才能進(jìn)行使用，否則就不能符合配方上的烘焙時(shí)間了。假如烤箱需預(yù)熱15分鐘，但你只預(yù)熱了10分鐘的話就可能會(huì)達(dá)不到烘焙要求的烘焙溫度，做出來的食物也會(huì)大打折扣。不過也不能預(yù)太久哦，不然會(huì)影響到烤箱的使用壽命的。

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