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小麥淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白質(zhì)之后剩下的（無筋度）淀粉部分，顏色非常白，是水晶糕點的主要原料，也是涼皮的原料。 糕粉：又稱鳳片粉，圓糯米泡水之后，炒熟，然后再磨成粉，因為是熟粉，所以要冷藏才不會產(chǎn)生油味，多用于制作老婆餅。 麥片：通常是指燕麥片，烘焙產(chǎn)品中用于制作雜糧面包和小西餅等。 裸麥粉：是由裸麥磨制而成，因其蛋白質(zhì)成分與小麥不同，不含有面筋，多數(shù)與60%-70%其他面粉混合使用，不然面包質(zhì)地會太緊實，沉重，口感不佳。

” 　　根據(jù)Studd的建議，餅干也是禁區(qū)，他推薦“優(yōu)質(zhì)的面包”作為替代選擇。 　　他說：“餅干會改變奶酪的口感，如果用華夫餅搭配，那就太大眾化了，人們用華夫餅搭配奶酪最初是因為他們的奶酪確實劣質(zhì)，這是讓劣質(zhì)奶酪嘗起來好一點的一個方法。我們就那么莫名其妙地接受這種搭配了?！? 　　不過如果你想真正地辦一個好的派對，Brien建議搭配幾片托斯卡納硬面包。她說：“這種面包是意大利的傳統(tǒng)食物，與奶酪搭配絕妙，同一口還加入堅果和蜂蜜。在你的奶酪盤里添加這些絕妙搭配，它會成為派對上人們談論的熱點，真的令人難忘?！? 　　如何處理剩余的奶酪? 　　在不太可能的情況下，如果你的奶酪盤里還有剩余，Brien建議，你應該首先用烘焙紙將奶酪包起來，然后然后松松地包括在保鮮膜里，迅速裝在密閉的容器里，最后放進冰箱。 　　她說：“你不需要將奶酪緊緊地裹在保鮮膜里，因為這樣會使奶酪出汗。再拿出來做吐司也是很美味的?！? 曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅干，而英語的cookie是由德文koekje來的，意為“細少的蛋榚”。現(xiàn)在，全世界各地有著成千上萬的曲奇餅的烘焙食譜，但是它們大多數(shù)都屬于幾個特定的曲奇類別。本文就為你介紹了目前最常見的五種曲奇餅干類型。 曲奇

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