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14.有機(jī) 有機(jī)食品曾經(jīng)等同于“純天然”食品,但其實(shí)不是這樣的。如果食品擁有美國(guó)農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的有機(jī)標(biāo)簽的話,95%以上的成分在種植過程中必須是不噴灑農(nóng)藥和化肥的。 如果標(biāo)明“含有有機(jī)成分”的話,至少70%的成分要符合上述標(biāo)準(zhǔn)。 有機(jī)不等于健康。實(shí)際上,它可能沒什么意義。有機(jī)食品可能依舊含有脂肪、熱量和糖。陶布·迪克斯說,“食品公司愿意加上有吸引力的標(biāo)簽,讓消費(fèi)者認(rèn)為這個(gè)東西是健康的?!? 15.2%牛奶 2%牛奶聽起來感覺不錯(cuò)含量超低!大多數(shù)人不明白的是其實(shí)全脂奶只含有3.25%的脂肪。 2%牛奶比普通牛奶的脂肪含量低一些,但沒低多少。這不是學(xué)術(shù)意義上的低脂,只有1%脂肪含量的牛奶和脫脂牛奶才是。 之所以說2%牛奶是低脂產(chǎn)品,因?yàn)樗绕胀ㄅD痰闹竞康?5%。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)和其他營(yíng)養(yǎng)專家推薦成人選擇1%牛奶和脫脂牛奶。 莧菜籽是一種可以用來進(jìn)行無(wú)麩質(zhì)烘焙的谷物,它富含大量有益身體的健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。無(wú)麩質(zhì)食品的烘焙配方中,一般是用無(wú)麩質(zhì)的基礎(chǔ)面粉加上淀粉搭配制作而成。莧菜籽作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的無(wú)麩質(zhì)谷物,可以直接添加在無(wú)麩質(zhì)食品中,也可以經(jīng)研磨成粉以后用來制作無(wú)麩質(zhì)食品。 莧菜
烘焙技巧 蛋糕是人人都喜愛的一種甜點(diǎn),無(wú)論是當(dāng)做早餐還是下午茶點(diǎn)心,都非常的美味可口。在家烘焙蛋糕,你可能會(huì)遇到各種各樣的問題。烘焙并不像想象中那么簡(jiǎn)單,只要嚴(yán)格按照烘焙食譜去做就可以烘焙出完美的蛋糕。事實(shí)上,烘焙是一門科學(xué)也是一門藝術(shù)。烘焙的魔力在于它的千變?nèi)f化,任何原料的分量和比例都會(huì)對(duì)最終的成品起著巨大的影響。蛋糕的烘焙是烘焙最基礎(chǔ)的一步,但是想要烘焙出完美的蛋糕,需要在烘焙過程中積累足夠的烘焙技巧和經(jīng)驗(yàn)。下面,就來學(xué)習(xí)十個(gè)能夠幫助成功烘焙蛋糕的有用小技巧吧! 1. 選擇正確的烘焙食譜 如果想要對(duì)烘焙的結(jié)果有所保證,烘焙的就是從選擇正確的烘焙食譜開始。正確的配方是完美烘焙的基石,一旦配方出現(xiàn)錯(cuò)誤,你可能只有在烘焙完成后才會(huì)發(fā)覺?,F(xiàn)在,在網(wǎng)上可以搜索到很多的烘焙食譜,但是很多都是沒人用過或者測(cè)試過的。所以,烘焙是選擇一些值得信任的烘焙食譜來源。 2. 根據(jù)烘焙食譜來選擇烤盤,并鋪上烘焙紙 不同的烘焙食譜要求使用不同形狀的烤盤,例如,吐司需要使用專門的吐司烤盤,而烤松餅或者紙杯蛋糕就需要用松餅烤盤。不同的烤盤需要烘焙的時(shí)間也是不一樣的。 在將面糊或者面團(tuán)裝入烤盤中之前,烘焙先將烤盤上涂上一層黃油、防粘噴霧或者植物油,再鋪上一層烘焙紙。這樣可以避免烘焙出來的蛋糕底部過于干燥,也可以防止蛋糕底部粘黏烤盤,導(dǎo)致外觀上有所破損。如果烘焙蛋糕的時(shí)間過長(zhǎng),烘焙紙可以避免蛋糕的底部和四周被烤糊。 在制作面糊之前烘焙先將烤盤里放好紙襯或者抹上一層黃油,因?yàn)橛幸恍┌l(fā)酵劑在面團(tuán)或者面糊的制作過程中揮發(fā)的特別快,例如小蘇打。如果讓面糊在烤盤中停留的時(shí)間過長(zhǎng),就可能導(dǎo)致這些發(fā)酵劑的活性揮發(fā),最終面糊或者面團(tuán)在烘焙過程中無(wú)法像預(yù)期那樣膨脹起來。
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