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的黃油塊變成均一的黃油。在最后這一步，還可以加入鹽份來(lái)生產(chǎn)咸黃油或者半咸黃油。通常，生產(chǎn)1千克的黃油，需要20升的全脂牛奶(只利用其中的脂肪成分)。 恰當(dāng)?shù)臏y(cè)量是成功烘焙的一個(gè)關(guān)鍵的一部分。與烹飪相比，你可以經(jīng)常僥幸地目測(cè)成分的數(shù)量，例如添入一個(gè)小球大小的意大利干酪、一勺黃油和三個(gè)馬鈴薯，但是烘焙是一門(mén)化學(xué)學(xué)科，講究精度。太多面粉添加到蛋糕面糊里，蛋糕可能烤出來(lái)又硬又干。而沒(méi)有足夠的面粉吧，那么你可能得到一個(gè)嚴(yán)重的結(jié)構(gòu)性有問(wèn)題的蛋糕——隨時(shí)在烘焙中坍塌。 　　今天我們將要談?wù)摵姹旱臏y(cè)量工具、如何衡量濕的和干燥的成分、為什么每盎司并不總是一盎司，以及為什么你真的應(yīng)該考慮購(gòu)買(mǎi)一個(gè)好的數(shù)字稱(chēng)。 　　本文內(nèi)容列表 　　按體積測(cè)量 　　體積測(cè)量的基本工具 　　美國(guó)所用的體積與數(shù)量互換表 　　體積：干性配料VS濕性配料 　　如何使用液體量杯 　　如何使用干性配料量杯

　　一些人認(rèn)為山羊的奶制成的奶酪是最簡(jiǎn)單的最易被乳糖不耐癥的人消化的奶酪類(lèi)型。山羊奶基本上有相同乳糖分量。然而，這是天然均質(zhì)的，這就意味著它更容易被消化。 　　“天然均質(zhì)”是指牛奶中的脂肪球小，從而保持懸浮在奶中，而不是被分離出來(lái)。這使山羊奶更容易被消化。在奶牛產(chǎn)的牛奶中，脂肪小球足夠大，他們將與液體分開(kāi)，變得難以消化。要將這個(gè)概念可視化的話，可以想象牛奶制作的奶油頂層的層厚厚的脂肪。 木薯是世界三大薯類(lèi)之一，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。木薯淀粉是木薯塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。在烘焙中，木薯淀粉經(jīng)常用來(lái)制作布丁、水果餡餅等甜點(diǎn)，能創(chuàng)作出凝膠狀的質(zhì)地，增加食品彈性。但是，不論是普通烘焙還是無(wú)麩質(zhì)烘焙中，木薯淀粉都是可替代的。下面，就讓我們一起來(lái)看看有哪些原料可以替代木薯淀粉吧！ 木薯淀粉

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