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　 　　許多人會(huì)認(rèn)為，奶油一定要放在冰箱中保存，才能避免變質(zhì)，當(dāng)事實(shí)上所有乳制品在制作時(shí)，都會(huì)有巴氏殺菌過(guò)程，去除產(chǎn)品內(nèi)病菌，因此變質(zhì)機(jī)率非常低，雖然外在烘焙有機(jī)會(huì)污染奶油，但只要保持裝奶油的容器干凈，用完能密封保存，在一定時(shí)間內(nèi)食用完畢，就能降低變質(zhì)發(fā)生機(jī)率，又不會(huì)影響美味。 　　不建議將奶油放在常溫下保存 　　相對(duì)于歐美，我國(guó)氣溫高且潮濕，若使用器具不干凈，或保存不當(dāng)導(dǎo)致烘焙滋生，在室溫下很容易導(dǎo)致變質(zhì)與發(fā)霉，尤其部分奶油產(chǎn)品只用鋁箔或烘焙紙包裹未密封，一旦開(kāi)封，就應(yīng)該盡快食用，烘焙使用能密封的罐子，再放入冰箱內(nèi)保存。 　　提示： 　　人體一天油脂攝取量大約3至7湯匙，每匙約5公克，因此單日烘焙不要攝取超過(guò)35公克，可以搭配天然果醬，也可配合起司、蛋、或沾取少量橄欖油，增加營(yíng)養(yǎng)豐富性;另外，奶油是飽和脂肪酸，食用過(guò)多可能增加心血管負(fù)擔(dān)，但是小凱要特別說(shuō)明，梅森凱瑟現(xiàn)推出了天然奶油蛋! 保證美味的同時(shí)又保證了您的健康。 隨著生活水平的提升，越來(lái)越多的人更加的關(guān)注健康問(wèn)題。全麥面包被認(rèn)為是一種健康、營(yíng)養(yǎng)的食物，屬于全谷物食品。但有研究發(fā)現(xiàn)，粗糧面包會(huì)讓人們的血糖升高，所以部分消費(fèi)者不清楚全麥面包是否也會(huì)對(duì)導(dǎo)致人體的血糖水平產(chǎn)生升高。事實(shí)上，全麥面包的血糖生成指數(shù)低于一般食物的血糖生成指數(shù)，是不會(huì)引起血糖升高的。 全麥面包

　　雖然蜂蜜無(wú)法提供棉花糖的純白色，但是還是可以增加烘焙食品的甜度。一般來(lái)說(shuō)，蜂蜜是不可以替代任何烘焙食譜中的棉花糖。一旦用蜂蜜替代棉花糖，烘焙食品的味道、顏色和濕潤(rùn)度都會(huì)發(fā)生改變。 　　蜂蜜的屬性 　　雖然蜂蜜的甜度非常的溫和，但是用在烘焙食譜中，可以產(chǎn)生很深層的甜味，這是棉花糖無(wú)法達(dá)到的效果。蜂蜜的甜味也會(huì)因?yàn)榛ɑ軄?lái)源的不同，甜度也有所不同。有些蜂蜜帶有淡淡的花香，例如三葉草、黑莓、橘子或者覆盆子的花;而有的蜂蜜的香味更加強(qiáng)烈、更甜，例如鼠尾草、迷迭香、百里香等。在烘焙布朗尼的時(shí)候，可以選擇用橙味蜂蜜替代棉花糖，可以使布朗尼的味道更好。 　　用蜂蜜進(jìn)行烘焙 　　棉花糖通?？梢杂脕?lái)替代烘焙食譜中的白鳳，但是蜂蜜既可以替代棉花糖又可以替代白糖。在松餅食譜中，蜂蜜可以用一比一的比例替代白糖。在蛋糕或者餅干的烘焙食譜中，用蜂蜜替代白糖或者棉花糖，每添加一杯的蜂蜜需要減少四分之一杯的液體配料，并且還需要再額外增加一些小蘇打粉。烘焙食譜中使用蜂蜜，拷出來(lái)后會(huì)使烘焙食品的顏色更深。因此，烘焙的時(shí)候，需要將烤箱溫度下降25華氏攝氏度。 　　蜂蜜可以替代糖霜

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