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你也可以使用電熱墊的低檔來保持巧克力的溫度，注意在電熱墊與裝巧克力的碗之間烘焙隔一塊毛巾。無論你選擇哪種方法保溫，最重要是你要不斷攪拌巧克力以便巧克力的溫度均勻。 　　2. 所需工具：1磅黑巧克力、巧克力調(diào)溫溫度儀、微波爐、適合微波爐用的玻璃碗、橡膠塑料刀。 　1、午晚餐前20-30分鐘先吃甜點(diǎn)從吸收葡萄糖到產(chǎn)生血清素大致需要20-30分鐘。另外，血糖上升會(huì)刺激腦內(nèi)掌管滿腹的大腦中樞，這過程大約也要花20-30分鐘。因此，若在吃正餐前20-30分鐘吃甜點(diǎn)，正好能在正餐的時(shí)間產(chǎn)生血清素和飽足感，防止壓力造成的暴飲暴食。 　　2、選擇50-80卡的甜點(diǎn)。身體從血清素得到烘焙療愈效果的份量，大約為50-80卡。話雖如此，也不要對(duì)熱量斤斤計(jì)較，這樣反而會(huì)與甜食烘焙法想要達(dá)到的效果背道而馳。此外，要食用含有砂糖等可轉(zhuǎn)化成葡萄糖的甜食，才能幫助血清素生成，否則就算吃飽了也無法產(chǎn)生滿足感。 　　3、搭配喝大量的水。吃甜食一邊喝大量的水，可以幫助增加飽足感，進(jìn)而防止暴食。其中以無糖的氣泡水效果烘焙。另外也可選擇有苦味的烘焙原料店加盟、紅茶或綠茶。這些飲料的苦味，可以彰顯甜食的甜味，進(jìn)而提升吃了甜食的滿足感。 　　4、果糖代替蔗糖。雖然說果糖和蔗糖都能引起肥胖，但是果糖更甜，果糖的甜度值通常接近200，而蔗糖只有100左右，相差大約一倍。這也就意味著你的用量可以更少，還可以達(dá)到更好的效果。果糖和蔗糖的熱量不相上下，但是果糖轉(zhuǎn)換成脂肪的速度比蔗糖慢，意味著你有更多的時(shí)間去代謝它。蜂蜜、蜂膠液和蘋果糖就是很常見的果糖，當(dāng)你烤蛋糕或者是曲奇的時(shí)候，干脆就不要再放砂糖了，改放一些蜂蜜或者蘋果糖，別有一番風(fēng)味。 　　5、逛逛食品添加劑商店。假如你酷愛甜食，假如你體重超標(biāo)，假如你控制不了自己的糖勺，那么你可以去食品添加劑商店轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。用作甜味劑的甜菊糖與甜蜜素，甜度往往是蔗糖的幾倍，并且屬于植物提取，對(duì)身體不會(huì)造成損害。而木糖醇的甜味比較柔和，甜度和蔗糖相當(dāng)。這些“代糖”都可以作為我們平時(shí)制作甜點(diǎn)的原料。它們雖然很甜，但是熱量卻幾乎為零，化學(xué)性質(zhì)也與糖完全不同，所以

　　其次，全麥吐司、白吐司也不錯(cuò)，口感細(xì)軟，老人和小孩都可以接受。全麥吐司又比白吐司更勝一籌。還有一些添加了紅棗、芝麻、玉米等成分的吐司面包，味道更多元，但營養(yǎng)和普通吐司相差不多。 　　夾餡白面包 　　再次，可選擇各種夾餡白面包，比如果醬餐包、奶油餐包等。這類面包質(zhì)地和白吐司差不多，但是其中的夾餡如果含糖量很高、奶油中反式脂肪含量很高，兒童、老人以及肥胖、糖尿病、高血壓患者都不適合多吃。還有一種叫做菠蘿包的面包，上部有一層美味的“菠蘿皮”，是用黃油、糖和面粉混合而成，熱量也比較高。 　歐洲的奶酪傳承了許多古老的傳統(tǒng)，而且仍保留至今。干酪皮在成熟過程中形成的，有保護(hù)奶酪以免風(fēng)干或收到不想要的霉菌侵害。同時(shí)，它也給每個(gè)奶酪賦予特殊的味道和氣味。干酪皮在壓制奶酪經(jīng)過鹽水浸泡或撒上一層鹽而得以發(fā)展。軟奶酪只在鹽水浸半個(gè)小時(shí)左右，雖然硬奶酪可能浸入鹽水長達(dá)三天。浸泡過鹽水的奶酪取出來后，其皮質(zhì)更加堅(jiān)硬。 　　經(jīng)過鹽水浴后，奶酪通常被儲(chǔ)存在地窖里成熟，而地窖的條件因不同類型的奶酪而不同。如此，奶酪表面就更加干燥和堅(jiān)硬。也在這段時(shí)間里，奶酪被認(rèn)為處理，如定期翻轉(zhuǎn)、刷洗。用鹽水擦表面，有時(shí)用其他含有藥草和香料的混合物擦拭。奶酪的表面也會(huì)自然成長霉菌和烘焙，它們有助于防止奶酪變質(zhì)并給予奶酪更多的風(fēng)味。通過這個(gè)過程而自然形成的硬皮是可以食用的。一個(gè)要警告的事情是懷孕的女性、老年人和免疫系統(tǒng)弱的人不應(yīng)該吃皮，因?yàn)槔钏固鼐环N有害的烘焙，也可能在表皮上。 　　并不是每一個(gè)你買的奶酪都完全自然地包裝起來。有時(shí)候奶酪在成熟之前是用塑料包裝，沒有任何干酪皮。非常溫和的奶酪如荷蘭球形干酪、奶油奶酪和梯爾西特奶酪一般都是這樣的包裝。當(dāng)然，塑料包裝是不能吃的。 　　帕爾瑪干酪和帶印刷的皮

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