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餡餅開始流行起來(lái)。這一理論是基于一個(gè)事實(shí)，即在19世紀(jì)中葉甜甜圈被稱為荷蘭olykoeks（油蛋糕）。然而，也有供考究的證據(jù)表明，這種糕點(diǎn)是由舊時(shí)在美國(guó)西南部的土著人發(fā)明的。 　　美國(guó)人漢森·格雷戈里聲稱，他早在1847年乘坐一艘做石灰生意的船舶出國(guó)時(shí)就已經(jīng)發(fā)明了環(huán)形的甜甜圈，那時(shí)他還只有16歲。格雷戈里厭惡普通油炸餅?zāi)欠N油膩的被扭曲成各種形狀的感覺和那些總是炸不熟的中心部分。他說(shuō)自己那時(shí)已經(jīng)用船上的胡椒罐子在面團(tuán)的中心打了一個(gè)洞，后來(lái)又把這種技術(shù)教給了他的母親。 　　在勞拉·英格爾斯·懷爾德的書——《農(nóng)民男孩》中， Almanzo的母親做了麻花形和環(huán)形兩種甜甜圈，那種環(huán)形的被稱為“新發(fā)明”。書里面說(shuō)，當(dāng)烹飪時(shí)那種麻花形的會(huì)自己翻轉(zhuǎn)，而那種環(huán)形的需要你自己動(dòng)手去翻動(dòng)。 　　據(jù)人類學(xué)家保羅·R·穆林斯說(shuō)，甜甜圈首次被提及是在1803年的一本英文版美國(guó)食譜附錄中。到19世紀(jì)中葉，甜甜圈的樣式和味道就和今天看到的基本相近了，并開始被視為一種徹頭徹尾的美國(guó)食品。 　　做法 　　要將面團(tuán)作成甜甜圈的形狀，可以將長(zhǎng)條型面團(tuán)的頭尾接合在一起形成環(huán)狀，或是利用環(huán)形的切割器將薄片的面團(tuán)切成適當(dāng)?shù)男螤睢? 　　油炸之后，環(huán)狀的甜甜圈通常會(huì)撒上糖粉、肉桂粉，或以糖衣包裹。其他中心沒有空洞的甜甜圈則可能會(huì)在其中注入奶油或蛋漿（卡士達(dá)），也可能會(huì)裹上糖衣、糖粉。 　　甜甜圈還有許多其他不同的形狀，例如類似熊掌的形狀（稱為“bear claws”）、棒狀（矩形的甜甜圈），以及麻花狀（twists

蛋糕色彩多留心，搭配出色可加分 　　蛋糕的色彩選擇好了，但是進(jìn)行搭配時(shí)也是要遵循蛋糕色彩搭配和諧原理的。一般在進(jìn)行色彩搭配的時(shí)候需要注意要避免紅黃搭配，紅紫搭配，這些比較亮的顏色烘焙不要選擇。而且，色彩一般不超過(guò)三種，否則會(huì)顯得花俏。如果能搭配好的話，就會(huì)美化蛋糕，增加人的食欲。但是如果色彩要是搭配得不好就會(huì)讓人覺得不舒服，讓蛋糕的檔次瞬間就降低了。所以這些細(xì)節(jié)還是需要在制作蛋糕時(shí)多些考慮的。 “西點(diǎn)”是中國(guó)人對(duì)西式甜點(diǎn)的統(tǒng)稱。它同中華烹飪一樣，在世界上享有很高的聲譽(yù)。歐洲是西點(diǎn)的主要發(fā)源地、英國(guó)、法國(guó)、西班牙、德國(guó)、意大利、奧地利、俄羅斯等國(guó)家已有相當(dāng)長(zhǎng)的歷史、并在發(fā)展中取得顯著成就。 　　據(jù)史料記載，古代埃及、希臘和羅馬已經(jīng)開始了最早的面包和蛋糕的制作。古埃及有一幅繪畫，就展示了公元前1175年底比斯城的宮廷焙烤場(chǎng)面，話中可看出幾種面包和蛋糕的制作場(chǎng)景，有組織的烘焙作坊和模具在當(dāng)時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在古埃及帝國(guó)中，面包和蛋糕品種達(dá)16種之多。據(jù)說(shuō)，古希臘最早在食物中使用的甜味劑是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度風(fēng)行歐洲。古希臘人曾用面粉、油、和蜂蜜制作了一種煎油餅。古羅馬人則制作了最早的奶酪蛋糕。英國(guó)最早的蛋糕是一種名為“西姆爾”的水果蛋糕，據(jù)說(shuō)它來(lái)源于古稀臘。 　　今天，世界烘焙的奶酪蛋糕仍然出自意大利。

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