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　　箱門應(yīng)開關(guān)暢順，無(wú)卡死現(xiàn)象。關(guān)門時(shí)彈簧應(yīng)起作用，門框應(yīng)沒(méi)有變形，鋼化玻璃應(yīng)無(wú)瑕疵，無(wú)裂紋，透明度應(yīng)高，推薦雙層玻璃，保溫效果會(huì)好得多。目前出現(xiàn)過(guò)很多人購(gòu)買烤箱出現(xiàn)烤箱玻璃門爆的情況。其實(shí)這并沒(méi)必要吃驚，覺得是質(zhì)量問(wèn)題。 　　現(xiàn)在市面上的烤箱門大部分都是由鋼化玻璃制作的，鋼化玻璃強(qiáng)度雖然比普通玻璃強(qiáng)，但是鋼化玻璃在溫差變化大時(shí)有自爆(自己破裂)的可能性，而普通玻璃不存在自爆的可能性。但是它的好處是即使炸了，也只會(huì)變成很多細(xì)小、無(wú)銳角的碎片，最小程度的減少傷害，遇到類似問(wèn)題的盆友不要驚慌，請(qǐng)聯(lián)系烤箱售后爭(zhēng)取能整臺(tái)換貨就換，不能就換塊玻璃。 　　烤箱外殼與內(nèi)殼： 　　基本用材有鍍鋅鋼板，鍍鋁鋼板，不銹鋼板。烘焙的是不銹鋼板(不過(guò)厚的不銹鋼板也不便宜)，容易清潔不易生銹。鋁板的話導(dǎo)熱快，熱容高，重量還輕，是制作爐腔的好材料，缺點(diǎn)也是貴，并且不太好清理，容易劃傷，次一點(diǎn)的是鍍鋁板鍍鋅板，成本低價(jià)格實(shí)惠，但是保養(yǎng)不當(dāng)還是會(huì)生銹的，況且鋅這個(gè)東西對(duì)身體也沒(méi)啥好處。 　　所以選擇烤箱還是根據(jù)自身需求和情況購(gòu)買，十全十美的東西是沒(méi)有的?？傊x擇的烤箱外殼應(yīng)該是表面光潔，無(wú)凹陷，無(wú)變形，漆層無(wú)脫落，無(wú)劃痕，無(wú)皺折，無(wú)碰傷。內(nèi)殼和五金件應(yīng)無(wú)毛刺，手感圓滑，電鍍層光亮，無(wú)生銹，無(wú)水痕或缺鍍。其實(shí)在用材上基本都能達(dá)到使用要求，無(wú)非是更加健康點(diǎn)而已，不過(guò)平時(shí)使用影響最大、最為重要的是：厚度!厚的材質(zhì)保溫性能好，且不易變形。尤其是加熱的時(shí)候，有人反映烤東西的時(shí)候烤箱的側(cè)板會(huì)發(fā)出砰砰砰的聲音，好多人聽的發(fā)毛哈，這就是烤箱受熱變形的聲音，聲音越大烤箱的厚度就越薄。

　　發(fā)酵粉在配方中的比例取決于不少因素，比如和其他材料的組合以及溫度、發(fā)酵時(shí)間等，所以下面的比例范圍就顯得相當(dāng)?shù)拇螅荒茏鳛橐环N參考。注意，這里再次強(qiáng)調(diào)一下，所有的比例都是相對(duì)于面粉總重量的比例，并且我們?cè)谶@里說(shuō)的是市場(chǎng)上商業(yè)化應(yīng)用的“發(fā)酵粉面團(tuán)”，而非傳統(tǒng)的“天然酵母面團(tuán)”(sourdoughs)。 　　1.新鮮酵母Fresh yeast：0.7-5% 　　2.活性母Active dry yeast：0.3%-2.5% 　　3.速發(fā)酵母Instant yeast：0.2%–2% 　　現(xiàn)在我們來(lái)看看下面的烘焙配方： 　　1.500g面粉 　　2.330g水 　　3.45g速發(fā)酵母

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