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蔗糖甘油酯軟質(zhì)固體塊，白色至灰白色粉末，或稠厚凝膠。無(wú)臭。不溶于冷水。溶于乙醇。用途：乳化劑、穩(wěn)定劑。含量：99%
在有或沒(méi)有溶劑的存在下，由蔗糖與由豬油、牛油、棕櫚油等所得的天然三甘油酯反應(yīng)而得。主要成分：蔗糖和脂肪酸的單雙酯類，與來(lái)自油酯的單、雙和三甘油酯的混合物。
限量： FAO/WHO(1984)：人造奶油、冷飲(最終產(chǎn)品中)10g/kg(單用或與其他乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑合用量，暫定)。
規(guī)格：FAO/WHO ? ? ? ? ? ? ? ? ?標(biāo)準(zhǔn)
蔗糖酯/% ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?40～60
酸值 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?≤6
游離蔗糖酯/% ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤5
硫酸鹽灰分/% ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤2
砷(As)(10-6) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤3
鉛(Pb)(10-6) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤10
重金屬(Pb)(10-6) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤20
殘余溶劑(二甲基甲酰胺×10-6) ≤1
環(huán)己烷和異丁醇(10-6) ? ? ? ? ? ?≤10 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
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