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供應優(yōu)質蔗糖脂肪酸酯(蔗糖酯)廠家直銷,供應蔗糖脂肪酸酯

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品 牌: 馳善 
型 號: 食品級 
規(guī) 格: 25公斤/袋 
單 價: 面議 
起 訂: 25 公斤 
供貨總量: 10000 公斤
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 1 天內發(fā)貨
所在地: 河南 鄭州市
有效期至: 長期有效
更新日期: 2014-09-10 09:13
瀏覽次數(shù): 2
詢價
公司基本資料信息
 
 
 
【供應優(yōu)質蔗糖脂肪酸酯(蔗糖酯)廠家直銷,供應蔗糖脂肪酸酯】詳細說明
?脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯、蔗糖酯脂肪酸,簡稱SE(SUGAR ESTERS):白色至黃色的粉末,或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水,但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高,親水性越強;二酯和三酯含量越多,親油性越強。
根據(jù)蔗糖羥基的酯化數(shù),可獲得由親油性到親水性不同HLB值(1~16)的蔗糖脂肪酸酯系列產品。具有表面活性,能降低表面張力,同時有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調節(jié)、防止老化、抗菌等性能。軟化點50~70℃,分解溫度233~238℃。有旋光性。在酸性或堿性時加熱可被皂化。
?
蔗糖酯是一種非離子表面活性劑,由蔗糖和脂肪酸經酯化反應生成的單質或混合物。因蔗糖含有8個—OH基,因此經酯化,從單酯到八酯的各種產物均可生成。以蔗糖的—OH基為親水基,脂肪酸的碳鏈部分為親油基,常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等高級脂肪酸(產品為粉末狀),也用醋酸、異丁酸等低級脂肪酸(產品為粘稠樹脂狀)。
用途:乳化劑,亦可作保鮮劑。執(zhí)行標準:GB8272-2009
? ? 使用方法:1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影響其親水、親油平衡值(HLB)。
? ? 2. 具體使用時,一般先將蔗糖酯以少量水(或油、乙醚等)混合、潤濕,再加入所需量的水(油、乙醇等),并適當加熱,使蔗糖酯充分溶解與分散。
? ? 3. 蔗糖酯的HLB值可通過單酯、二酯和三酯的含量來調整,應用范圍廣,幾乎可用于所有的含油脂食品,具體應用如下:
? ? (1)用于肉制品、魚糜制品,可改善水分含量及制品的口感,用量0.3%~1%(HLB1~16)。
? ? (2)用于焙烤食品,可增加面團韌性,增大制品體積,使氣孔細密、均勻,質地柔軟,防止老化,用量為面粉的0.2%~0.5%。
? ? (3)用于餅干、糕點,可使脂肪乳化穩(wěn)定,防止析出,改善制品品質,用量0.1%~0.5%(HLB7)。
? ? (4)用于巧克力,可抑制結晶,防止起霜。用量0.2%~1.0%(HLB值3~9)。
? ? (5)用于泡泡糖,使之易于捏合,提高咀嚼感,改善風味和軟度,添加量為膠基的0.1%~0.2%(HLB值5~11)。
? ? (6)用于冰淇淋,增加乳化及分散性,提高比體積,改進熱穩(wěn)定性、成形性和口感。用于油脂,1.0%~10%。
? ? (7)用于煉乳、慣奶油以穩(wěn)定乳液,可防止水分離,提高奶油膨脹力。用量為0.1%~0.5%(HLB1~16)。
? ? (8)用于人造奶油,可改善奶油和水的相溶性,對防濺有效。用量0.1%~0.5%(HLB1~3)。
? ? (9)用于乳化香精、固體香精,最適用于檸檬油、橘子油、葡萄油的穩(wěn)定乳化,防止制品中的香料損失。用量為0.05%~0.2%(HLB7~16)。
? ? (10)用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鮮,具有抗菌作用,保持果蔬新鮮,延長儲存期。用量為0.3%~2.5%(HLB5~16)。
? ? 此外也可用于豆奶、冷凍食品、沙司、飲料、米飯、面條、方(便)面、餃子等。
? ? 由于乳化劑的協(xié)同效應,單獨使用蔗糖酯遠不如與其他乳化劑合用,適當復配后乳化效果更佳。
? ? 用量:用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包、八寶粥、飲料,最大使用量為1.5g/kg;用于乳化天然色素,最大使用量10.0g/kg;糖果(包括巧克力及巧克力制品),10g/kg。此外本品尚可用于膠姆糖配料。
標準(Standard)GB8272-2009
含量: ? ? ? ? ? ? ? ? ≥ 99.2%
硫酸鹽灰分 ? ? ? ? ?≤1.5%
重金屬 ? ? ? ? ? ? ?≤20Mg/Kg
干燥失重      ? ? ≤4.0%
異丁醇      ? ? ≤10mg/kg
熔點        ?≥146°C
游離蔗糖      ? ? ≤10%
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