ZB-20型斬拌機是肉制品生產(chǎn)制作工藝中的一個關(guān)健設(shè)備。它不僅能夠?qū)⑷鈮K、碎肉、脂肪主要原料等精細地切碎，還能同時將其它原料如水、冰屑、調(diào)料、附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。根據(jù)不同的要求選擇適當?shù)霓D(zhuǎn)速，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，可以保持餡料的天然色澤。

工作原理：

盛有斬料的斬鍋以低速旋轉(zhuǎn)，并不斷向斬拌刀組下方輸送，斬拌刀組應(yīng)高速旋轉(zhuǎn)，原料肉等斬料在斬鍋中作螺旋式運動的同時被斬拌刀組攪拌和斬碎。利用斬切刀高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的破裂作用，將肉及輔料切碎并均勻混合。鋒利的刀組高速斬切，使原料肉得到充分地混合乳化，刀組的斬轉(zhuǎn)速越高，其混合乳化效果越好。

技術(shù)參數(shù)：