上海鶴善實(shí)業(yè)有限公司是國內(nèi)權(quán)威排名品牌生產(chǎn)企業(yè)，麥芽糖醇國家標(biāo)準(zhǔn)，麥芽糖醇服務(wù)到位，解決到底，麥芽糖醇的優(yōu)質(zhì)原料，麥芽糖醇的CAS號(hào)，麥芽糖醇的甜度，上海麥芽糖醇最新報(bào)價(jià)，麥芽糖醇的價(jià)格，麥芽糖醇的作用，麥芽糖醇現(xiàn)貨批發(fā)，麥芽糖醇規(guī)格，麥芽糖醇的添加量，鶴善實(shí)業(yè)要做就做最好的產(chǎn)品造福人類。 英文：maltitol分子式：C12H24O11分子量：344.31CAS：585-88-6。 成分：由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇結(jié)合而成的二糖醇。 性狀：為白色結(jié)晶性粉末。吸濕性很強(qiáng)。有保香、保濕作用。 作用：麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，它有液體狀和結(jié)晶狀兩種產(chǎn)品。液體產(chǎn)品是由高麥芽糖醇結(jié)晶析出，即可制得結(jié)晶用途：作為低熱量的糖類甜味劑。因?qū)俜前l(fā)酵性糖，可作為防齲齒甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質(zhì)改良劑。兼有改善糖精鈉風(fēng)味的作用。 1.在功能性食品中的應(yīng)用 ： 　　麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料?，F(xiàn)例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。 2.用于糖果、巧克力生產(chǎn)： 　　由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等?，F(xiàn)例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。 3.在果汁飲料中的應(yīng)用： 　　麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí)，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。 4.在冷凍食品中的應(yīng)用 　　冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口，并延長保存期。 麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點(diǎn)、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量。 麥芽糖醇的理化性質(zhì)及生理功能如下： （1）麥芽糖醇極易溶解于水。 （2）麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒有雜味。 麥芽糖醇是一種有蔗糖一樣甜度的低熱量的甜味劑，它的穩(wěn)定性，高甜度，適用于制作各種低熱量、低脂肪食品，麥芽糖醇不會(huì)產(chǎn)生蛀牙。麥芽糖醇是一種多元糖醇，它有很好的口感，甜度為蔗糖的90%。麥芽糖醇特別適合甜味食品，如無糖硬糖果、口香糖、巧克力、烘焙食品和雪糕。麥芽糖醇是人們從淀粉中提煉的麥芽糖加氫而成，像其他糖醇一樣，不會(huì)產(chǎn)生褐變反應(yīng)。麥芽糖醇的高甜度使得不需要其他甜味劑配合使用。對(duì)比其他的多元糖醇來說，麥芽糖醇入口幾乎沒有清涼感。 （3）麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑，或防止蔗糖的結(jié)晶析出。 （4）麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防齲齒。 （5）麥芽糖醇在動(dòng)物體內(nèi)很難被消化代謝，是很好的低能量甜味劑。 （6）人體攝入麥芽糖醇時(shí)，血糖不會(huì)迅速升高，不刺激胰島素分泌。 （7）麥芽糖醇在膳食中的作用，不僅是具有低熱量，而且與高脂食品同食時(shí)，它也能抑制脂肪在人體中的貯存。 （8）麥芽糖醇具有乳化穩(wěn)定性，可用作脂肪代用品，以生產(chǎn)低熱量食品，其味與脂肪一樣。