產(chǎn)品品牌：潤城

產(chǎn)品型號：糖精

含量（%）：99

糖精，是最古老的甜味劑。糖精于1878年被美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，很快就被食品工業(yè)界和消費者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍，它不被人體代謝吸收，在各種食品生產(chǎn)過程中都很穩(wěn)定。缺點是風(fēng)味差，有后苦，這使其應(yīng)用受到一定限制。

分子量

　　183.18

CAS號

　　81-07-2

別名

　　1,1,3-三氧代-2,3-二氫-苯并[d]異噻唑

性質(zhì)

　　白色結(jié)晶粉末。熔點228.8～229.7℃，密度0.828克/立方厘米，微溶于水、乙醚和氯仿，溶于乙醇、乙酸乙酯、苯和丙酮。它的鈉鹽稱做糖精鈉或溶性糖精，易溶于水，稀水溶液的甜味約為蔗糖的300～500倍。少量無毒，但無營養(yǎng)價值。

基本信息

　　

糖精

糖精(Saccharin / Saccharin sodium) 為白色結(jié)晶性粉末，其難溶于水，而其鈉鹽易溶于水，對熱安定，其甜度為蔗糖之300～500 倍，不含卡路里[1]，吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。急性毒性 LD50 (rabbit) 為 5000～8000mg/Kg BW (口服 )；每日攝取安全容許量 (ADI)為 0～2.5mg/Kg BW/day。有一些研究結(jié)果顯示，其曾在動物實驗中發(fā)現(xiàn)有導(dǎo)致膀胱癌的可能性，但在人體試驗上并未發(fā)現(xiàn)有不良影響。

　　糖精很多年來都是世界上惟一大量生產(chǎn)與使用的合成甜味劑，尤其是在第二次世界大戰(zhàn)期間，糖精在世界各國的使用明顯增加。 制造糖精的原料主要有甲苯、鄰甲苯胺等，均為石油化工產(chǎn)品。

發(fā)明過程

　　人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的糖是從甘蔗、甜菜等植物中提煉出來的。植物界中還有一些比蔗糖更甜的物質(zhì)。原產(chǎn)南美洲的甜葉菊，比蔗糖甜200～300倍；非洲熱帶森林里的西非竹竽，果實的甜度比蔗糖甜3000倍；非洲還有一種薯蕷葉防己藤本植物，果實的甜度達蔗糖的90000倍。

　　只是，這些比蔗糖甜成千上萬倍的物質(zhì)，我們平時很少見到。我們平常用的比蔗糖還甜的物質(zhì)是糖精，它比蔗糖要甜500倍。

　　從化學(xué)角度來看，糖和糖精簡直是風(fēng)馬牛不相及。只有一點是相同的，那就是它們都帶有甜味。糖精是怎么被發(fā)現(xiàn)的呢？

　　1879年的一天下午，在美國霍普金斯大學(xué)的實驗室里，俄國化學(xué)家法利德別爾格，正愉快地在瓶瓶罐罐中迂回穿梭。今天他的心情格外好，一是他正在做的芳香族磺酸化合物的合成實驗進行得很順利，很快就會有結(jié)果出來；二是今天是他的生日，妻子娜塔莎已備好了晚餐，等他回去歡聚呢。

　　暮色降臨大地，實驗室逐漸暗了下來。法利德別爾格在煤氣燈下聚精會神地注視著燒瓶叫。翻滾的溶液，早已把晚上生日晚餐的事忘得一干二凈了。終于，實驗有了眉目，他高興地拿起桌上的鉛筆，在實驗記錄簿上記下了實驗結(jié)果。此時，墻上的掛鐘“當(dāng)當(dāng)”地敲了起來，“哎喲，已經(jīng)6點了。”他這才想起過了晚餐的時間，匆匆將鉛筆往口袋里一插，套上外衣就往家跑。妻子與丈夫一起忙了起來。丈夫擺上了酒杯、餐具，妻子則端來一盤盤菜肴。晚餐在歡愉的氣氛中開始了。

　　法利德別爾格叉起一塊牛排，往嘴里塞去。突然，他停止了嚼動，略帶詫異地問：“娜塔莎，今天你在炸牛排里放了糖？”“沒有啊，從來沒有聽說過有往牛排中加糖的。不過，”妻子也奇怪地說，“今天的菜肴是有點不大對頭，你嘗嘗看，這色拉也帶有甜味。”

　　晚餐后，法利德別爾格仍在想這個奇怪的甜牛排和甜色拉。出于科學(xué)家的習(xí)慣，他要把原因找出來。在檢查完廚房用品后，他把疑慮的目光盯向了餐具，他舔了舔盤子的邊緣，略有所思，再舔了舔自己的手，然后，馬上抽出口袋里的那枝鉛筆，也用舌頭舔了一下。

　　“問題出在鉛筆上，出在鉛筆上！”法利德別爾格發(fā)瘋的大聲嚷了起來，“娜塔莎，你瞧，凡是我用手接觸過的餐具都帶有甜味，而這甜味都來源于我用它寫過字的鉛筆?？梢钥隙ǎU筆上的甜味是在實驗室里沾上的。看來，實驗室里一定有一種奇怪的特別甜的物質(zhì)，我要去查個究竟。”

　　法利德別爾格風(fēng)風(fēng)火火趕到實驗室，點上煤氣燈后，逐件逐件地仔細(xì)檢查實驗用過的器皿。終于，他發(fā)現(xiàn)甜味來自一種叫鄰磺酰苯酰亞胺鈉的化學(xué)物質(zhì)。

　　這個偶然的發(fā)現(xiàn)給法利德別爾格開辟了一條通向新的發(fā)明的道路。從此，他集中全部精力，一心去研究這個煤焦油中提取出來的物質(zhì)。他從又黑、又粘、又臭的煤焦油中提煉出甲苯，經(jīng)過硫酸磺化、氨處理后，再用高錳酸鉀氧化，最后經(jīng)過結(jié)晶、脫水而得到了一種特別甜的白色結(jié)晶體。他把它叫做“糖精”，并測出它比蔗糖要甜500倍。