廣泛應用于醫(yī)藥、輕工、食品、化工、涂料等行業(yè)?！翎t(yī)藥上作生產(chǎn)維生素C的原料；因其良好的可壓縮性可用作治療學的載體?！糨p工行業(yè)作表面活性劑的原料，因其良好的保濕性能可代替甘油作牙膏、卷煙、化妝品生產(chǎn)中作保濕劑?！粼谑称饭I(yè)中作添加劑，可作為食品的防腐劑、保濕劑、甜味劑及食品風味保持劑；糖尿病人的食品；水產(chǎn)品的保鮮劑；對魚肉醬、果醬蜜餞起穩(wěn)定和保存作用。◆山梨醇與脂肪酸類反應生成 司盤 、 吐溫 系列乳化劑；又因其性能，可以作為乙醇、丙二醇、甘油的代用品，用于生產(chǎn)乳化劑、增塑劑、除垢劑、粘結(jié)劑及醇胺樹脂漆等涂料的原料。◆在紡織工業(yè)可用作織物的金屬離子清除劑，尼龍與丙烯纖維的調(diào)節(jié)劑，印染中作均染劑等。因山梨醇特殊性能與作用故廣泛應用于日用化工、輕工、藥品、食品、煙草、皮革、造紙、紡織、塑料、橡膠、樹脂、涂料、墨水、顯影液等行業(yè)。