書名:農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測手冊果蔬及制品卷作者:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所　編出版社:中國標準出版社出版日期:2008年1月ISBN:9787506647335頁數(shù):549開本:16市場價格:￥92元會員價格:￥75元VIP價格:￥73元贈送積分:92分版次: 瀏覽次數(shù):1 內(nèi)容簡介本書是《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測手冊》系列叢書之一。近幾年來，蔬菜、水果的質(zhì)量安全問題是我國乃至全球關(guān)注的重點之一，而蔬菜、水果中營養(yǎng)成分和農(nóng)藥殘留、重金屬等項目的檢測又是評價其質(zhì)量安全水平的主要依據(jù)，各國都把蔬菜、水果的檢測方法的研究和建立及抽樣檢測作為加強相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、確保消費安全的重要技術(shù)手段。為了配合我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測體系建設(shè)的需要，為有關(guān)實驗室開展檢測工作提供依據(jù)，全面提高農(nóng)產(chǎn)品檢測員的檢測水平，根據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所的總體規(guī)劃，在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所的統(tǒng)籌與指導(dǎo)下，由農(nóng)業(yè)部蔬菜水果質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心組織編寫了本書?！　”緯窃谑占?006年前發(fā)布實施的與蔬菜、水果檢測有關(guān)的國家標準、行業(yè)標準以及部分地方標準和國外標準等的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國有關(guān)從事農(nóng)產(chǎn)品檢測工作的實際需要和編者的多年檢測工作經(jīng)驗進行編寫的，力求簡明、實用、方便。在分析方法上既有先進的儀器分析技術(shù)，又有簡便快速的方法，在文字上力求深入淺出、通俗易懂、重點突出、條理清晰。目錄第一章　總論　第一節(jié)果蔬檢測實驗室的一般要求　一、實驗室環(huán)境及布局?。ㄒ唬嶒炇噎h(huán)境?。ǘ嶒炇也季帧《?、水、試劑和濾紙?。ㄒ唬┘兯闹苽洹。ǘ嶒炇矣盟臋z驗　（三）試劑的標準、規(guī)格、選用和保存　三、常用器皿和容器?。ㄒ唬┐善髅蟆。ǘ┦⑵髅蟆。ㄈ┈旇髅蟆。ㄋ模┿K質(zhì)器皿?。ㄎ澹┿y、鎳、鐵器皿　（六）塑料器皿?。ㄆ撸┦髅蟆∷?、儀器設(shè)備?。ㄒ唬﹥x器設(shè)備的基本配置和管理　（二）儀器的校準和準確使用　第二節(jié)檢測過程質(zhì)量保證　　一、檢測方法的評價與選擇原則　（一）精密度?。ǘ蚀_度?。ㄈ╈`敏度?。ㄋ模z測限?。ㄎ澹z測上限?。y定限?。ㄆ撸┳罴褱y定范圍　　?。ò耍┓椒ㄟm用范圍　（九）選擇性和專一性　二、標準溶液與標準物質(zhì)　（一）標準物質(zhì)可應(yīng)用的幾個方面?。ǘ┻x用標準物質(zhì)的原則　三、檢測結(jié)果的數(shù)據(jù)處理?。ㄒ唬┗疽蟆。ǘz驗結(jié)果的表示方法　（三）有效數(shù)字與數(shù)值修約?。ㄋ模┓治鰯?shù)據(jù)的取舍　（五）標準曲線的繪制?。┻\算公式?。ㄆ撸┗厥章试囼灐。ò耍┓治鼋Y(jié)果的審核四、分析質(zhì)量的監(jiān)控與評價?。ㄒ唬┓治稣`差　（二）實驗室質(zhì)量控制　五、標準操作程序或方法　第三節(jié)樣品采集、制備與保存一、樣品采集二、樣品制備?。ㄒ唬┬迈r樣品?。ǘ└蓸悠贰∪?、樣品保存第二章　常規(guī)檢測　第一節(jié)感官檢驗一、感官檢驗的方法?。ㄒ唬┎顒e檢驗法　（二）描述性檢驗法?。ㄈ硕扰c類別檢驗法　二、感官檢驗的一般要求?。ㄒ唬└泄贆z驗的實驗室要求　（二）評價員的要求　第二節(jié)水分的測定一、共沸法　二、干燥法　三、蒸餾法　第三節(jié)灰分的測定一、灼燒法　　　　 第三章無機元素檢測第四章農(nóng)藥殘留檢測第五章食品添加劑第六章其他物質(zhì)