內(nèi)容簡(jiǎn)介：本教材共分五個(gè)教學(xué)模塊，計(jì)劃400個(gè)學(xué)時(shí)。主要內(nèi)容包括烹飪基本知識(shí)、烹飪?cè)系某跫庸?、烹飪?cè)系那信洹⒗洳说呐胝{(diào)和熱菜的烹調(diào)等。基本覆蓋了本工種初級(jí)工必備的知識(shí)和技能要求，有較強(qiáng)的針對(duì)性和速成性。本教材主要適用于農(nóng)民工中式烹調(diào)(初級(jí))技能短期培訓(xùn)和技能鑒定，同時(shí)也是廣大烹飪愛(ài)好者入門(mén)學(xué)習(xí)的好幫手。圖書(shū)目錄：模塊一烹飪基本知識(shí)模塊二烹飪?cè)系某跫庸つK三烹飪?cè)系那信淠K四冷菜的烹調(diào)模塊五熱菜的烹調(diào)