書名:食品質量安全控制與管理標準匯編作者:中國標準出版社第一編輯室　編出版社:中國標準出版社出版日期:2008年3月ISBN:9787506648448頁數(shù):862開本:16市場價格:￥255元會員價格:￥198元VIP價格:￥188元贈送積分:255分版次: 1瀏覽次數(shù):1 內容簡介如何確保食品安全，最大限度地降低風險，已成為現(xiàn)代食品行業(yè)所追求的核心管理目標，也是世界各國政府不斷加大對食品安全行政監(jiān)督管理力度的重要方向。食品質量安全控制與管理作為確保食品安全的重要手段在食品行業(yè)中的地位越來越重要。食品質量安全控制與管理標準是進行食品質量安全控制的基礎手段，并為政府主管部門加強對食品加工企業(yè)的監(jiān)督和管理提供了技術支持。食品質量安全控制與管理標準對提高我國食品安全管理水平，保證食品行業(yè)的健康、快速和可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的意義。為解決生產(chǎn)、科研、檢驗、監(jiān)督等部門缺少標準和標準收集不全的實際困難，為指導企業(yè)生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質量，我們將2007年12月底以前發(fā)布的食品質量安全控制與管理標準匯編成冊，以滿足全國食品企業(yè)、各級食品產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗機構、各級食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構等部門的需要。本匯編主要內容包括六個部分：基礎標準、衛(wèi)生規(guī)范、危害分析與關鍵控制點（HACCP）相關標準、良好操作規(guī)范（GMP）相關標準、良好農業(yè)規(guī)范（GAP）相關標準和其他相關標準。本匯編共收集食品質量安全控制與管理標準61項，其中國家標準58項，行業(yè)標準3項。本匯編每個部分的標準按國家標準、行業(yè)標準依次編排，其中國家標準按標準編號由小到大編排，行業(yè)標準按字母順序編排，相同行業(yè)的標準按標準編號由小到大編排。本匯編收集的標準的屬性已在目錄上標明（GB或GB／T，SB／T，sc／T），年號用四位數(shù)字表示。鑒于部分國家標準和行業(yè)標準是在標準清理整頓前出版的，現(xiàn)尚未修訂嫩正文部分仍保留原樣，讀者在使用這些標準時，其屬性以目錄上標明的為準（標準正文 引用標準 中標準的屬性請讀者注意查對）。目錄一、基礎標準GB／T19000 2000質量管理體系基礎和術語GB／T19001 2000質量管理體系要求GB／T19004 2000質量管理體系業(yè)績改進指南GB／T19011 2003質量和（或）環(huán)境管理體系審核指南　GB／T19080 2003食品與飲料行業(yè)GB／T19001 2000應用指南GB／T19630.4 2005有機產(chǎn)品第4部分：管理體系GB／T22000 2006食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求二、衛(wèi)生規(guī)范　GB8950 1988罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范　GB8951 1988白酒廠衛(wèi)生規(guī)范　GB8952 1988啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范　GB8953 1988醬油廠衛(wèi)生規(guī)范　GB8954 1988食醋廠衛(wèi)生規(guī)范　GB8955 1988食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范　GB8957 1988糕點廠衛(wèi)生規(guī)范　GB12694 1990肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范　GB12696 1990葡萄酒廠衛(wèi)生規(guī)范　GB12697 1990果酒廠衛(wèi)生規(guī)范　GB12698 1990黃酒廠衛(wèi)生規(guī)范　GB13122 1991面粉廠衛(wèi)生規(guī)范　GB14881 1994食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范　GB16330 1996飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范　GB17403 1998巧克力廠衛(wèi)生規(guī)范　GB19303 2003熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范　GB19304 2003定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范三、危害分析與關鍵控制點（HAccP）相關標準　GB／T19537 2004蔬菜加工企業(yè)HACCP體系審核指南　GB／T19538 2004危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系及其應用指南　GB／T19838 2005水產(chǎn)品危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系及其應用指南　GB／T20551 2006畜禽屠宰HACCP應用規(guī)范GB／T20572 2006天然腸衣生產(chǎn)HACCP應用規(guī)范GB／T20809 2006肉制品生產(chǎn)HACCP應用規(guī)范四、良好操作規(guī)范（GMP）相關標準GB8956 2003蜜餞企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB12693 2003乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB12695 2003飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB17404 1998膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范GB17405 1998保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范GB／T19479 2004.生豬屠宰良好操作規(guī)范GB／T20575 2006鮮、凍肉生產(chǎn)良好操作規(guī)范GB／T20938 2007罐頭食品企業(yè)良好操作規(guī)范GB／T20940 2007肉類制品企業(yè)良好操作規(guī)范GB／T20941 2007水產(chǎn)食品加工企業(yè)良好操作規(guī)范GB／T20942 2007啤酒企業(yè)良好操作規(guī)范五、良好農業(yè)規(guī)范（GAP）相關標準GB／T20014.1 2005良好農業(yè)規(guī)范　第1部分：術語GB／T20014.2 2005良好農業(yè)規(guī)范　第2部分：農場基礎控制點與符合性規(guī)范GB／T20014.3 2005良好農業(yè)規(guī)范第3部分：作物基礎控制點與符合性規(guī)范GB／T20014.4 2005良好農業(yè)規(guī)范　第4部分：大田作物控制點與符合性規(guī)范GB／T20014.5 2005良好農業(yè)規(guī)范　第5部分：水果和蔬菜控制點與符合性規(guī)范GB／T20014.6 2005良好農業(yè)規(guī)范第6部分：畜禽基礎控制點與符合性規(guī)范GB／T20014.7 2005良好農業(yè)規(guī)范　第7部分：牛羊控制點與符合性規(guī)范GB／T20014.8 2005良好農業(yè)規(guī)范　第8部分：奶?？刂泣c與符合性規(guī)范GB／T20014.9 2005良好農業(yè)規(guī)范　第9部分：生豬控制點與符合性規(guī)范GB／T20014.10 2005良好農業(yè)規(guī)范　第10部分：家禽控制點與符合性規(guī)范GB／T20014.11 2005良好農業(yè)規(guī)范　第11部分：畜禽公路運輸控制點與符合性規(guī)范六、其他相關標準GB／T18407.5 2003農產(chǎn)品安全質量無公害乳與乳制品產(chǎn)地環(huán)境要求GB／T18770 2002食鹽批發(fā)企業(yè)管理質量等級劃分及技術要求GB／T19828 2005食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)質量管理技術規(guī)范GB／T20094 2006屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范GB／T20401一2006畜禽肉食品綠色生產(chǎn)線資質條件GB／T20402 2006超市鮮、凍畜禽產(chǎn)品準入技術要求SB／T10391 2005酒類商品批發(fā)經(jīng)營管理規(guī)范SB／T10392 2005酒類商品零-售經(jīng)營管理規(guī)范SC／T3009 1999水產(chǎn)品加工質量管理規(guī)范索引