?維生素C棕櫚酸酯
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化學(xué)命名：6-棕櫚酰-L-抗壞血酸，(S)-2-[(R)-3,4-二羥基-5-氧代-2,5-二氫-2-呋喃基]-2-羥乙基十六酸酯
別名：L-抗壞血酰棕櫚酸酯
熔點(diǎn)：107～117℃。
折射率：22.5 ° (C=1，EtOH)
CAS登錄號(hào):137-66-6 ?
分子式：C22H38O7
分子量：414.54
性狀：本品為白色或類(lèi)白色粉末，略有柑橘氣味。
比旋度 +21° - +24°
溶解性：幾乎不溶于水，易溶于乙醇（1g/4.5ml)和甲醇，在二氯甲烷和脂肪油中幾乎不溶。
性狀描述：白色粉末。略有柑橘氣味。極易溶于水和植物油。易溶于乙醇（1g/4.5ml)。熔點(diǎn)107～117℃。
用途： 抗氧化劑；護(hù)色劑；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。作為脂溶性抗氧化劑使用。適宜在動(dòng)、植物油脂及多類(lèi)食品中使用。如對(duì)穩(wěn)定豆油、棉籽油、棕櫚油、不飽和脂肪及氫化植物油有顯著效果。
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