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名稱:富蘭克膠
又名亞麻籽膠。常用的食品增稠劑,冰淇淋常用??墒贡苛?,雪糕組織細(xì)膩,質(zhì)地滑潤(rùn);提高混合料粘度及冰淇淋膨脹率。提高抗凍融性及食品保藏穩(wěn)定性;延緩冰淇淋在儲(chǔ)藏期間的結(jié)晶速度。防止或抑制冰晶形成。改善產(chǎn)品的形體和組織結(jié)構(gòu)。