香型:芒果香精類型:水溶香精外觀:液體含量:99（%）CAS:有芒果香精鮮成熟芒果因品種、成熟度、硬度不同，去皮去核的方法和難易程度各異。一般來說，果肉硬度較大，皮厚而硬的芒果多用不銹鋼刀人工削皮，并切下肉塊去除果核。成熟度較高的芒果，果皮相對容易撕開，多用人工直接撕皮，或根據(jù)芒果品種和成熟度，用85－100℃熱水燙漂0.5－2分鐘，然后速冷并進行手工撕皮，也可在蒸汽燙漂，冷水冷卻后人工撕皮?！　?、果肉打漿：去皮去核后剩下的果肉用打漿機打成漿狀?！　?、加熱濃縮：把芒果漿置于不銹鋼鍋內(nèi)或夾層鍋內(nèi)加熱濃縮，蒸發(fā)部分水分，然后加入輔加料，按原料量50公斤芒果果漿加入白糖40公斤 ，或者減少白糖用量如25－30公斤，另外加入200克海藻酸鈉增稠劑，海藻酸鈉事先加入五倍水使其逐漸吸水溶解而成均勻膠體，最后加入50－100克檸檬酸（50公斤原料計）加入濃縮呈濃厚醬體，其固形物可達55－60％，最后可適當加入少量芒果香精和色素。注意投料先后順序。