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中國(guó)元宵節(jié)舉辦花燈?燈會(huì)時(shí)的飲食文化淵遠(yuǎn)流長(zhǎng),博大精深,而且其許多支系都具有不同程度的象征意義。湯圓,即是專屬于元宵節(jié)的食品。
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每一個(gè)節(jié)慶在中國(guó)都有其特定的飲食,如端午食粽子,中秋食月餅,春節(jié)包餃子,而到了正月十五上元節(jié),便是吃湯圓了。不過,在自貢花燈?燈會(huì)中,元宵節(jié)起初并不吃湯圓,在南北朝時(shí)期熬豆粥,唐代則食面璽、焦搥,到了北宋,人們以米粉為丸,稱之為“上元圓”(“粉圓’’)、“米圓子"、“花燈?燈會(huì)圓”、“粉果”。人們發(fā)現(xiàn),水煮圓子和湯吃下,又充饑又解渴,而且糯米(或粳稻米)作粉,包上各種香甜餡兒更可口,于是,吃湯圓的習(xí)俗從此便流傳開來,經(jīng)久不衰,難怪周必大詩(shī)云:“星燦烏云里,珠浮濁水中。
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元宵節(jié)俗稱“元宵”英文名(Lantern Festival)之俗在各地的方志中多有記載:《直隸志書》載定州于上元日“系煙huoyao炮于高棚,自下燃之,次達(dá)于頂。設(shè)花燈?燈會(huì)于塔,望如列星。以油搥粉圓為節(jié)食。十六日前夕,置紙釜中,且設(shè)香案縷而結(jié)之,名‘九女封’,以占吉兇”。又有曲周縣于上元前后“為元宵,人家再祀天地祖先,村落結(jié)山棚,捉傀儡,會(huì)酒食。城市街心懸花燈?燈會(huì).或采箋作聯(lián)句……席間張花燈?燈會(huì),餌粉作丸置湯中,謂之‘元宵’。
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《河南志書》載咸寧縣于“元宵為粘糕面繭,俗為‘乞蠶’及元宵圓以獻(xiàn)祖先,饋親友,惟新親為盛,佐以衣物酒果花火花燈?燈會(huì)燭之屬,在第十六屆自貢花燈?燈會(huì)成果中,有一個(gè)燈組謂之‘寧花燈?燈會(huì)’,貧富有差。"《浙江志書》載海寧縣之“上元菊花花燈?燈會(huì)最工,最盛于雙廟.與元宵鼓繁音急拍,為寧邑三絕之二,人家粉圓相餉者名‘花燈?燈會(huì)圓”。
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《江西志書》載永豐縣于“元宵懸花燈?燈會(huì)中堂,以米粉為丸相餉,謂之‘上元圓’。
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而北京的“元宵”,則是以甜餡兒為主,“自十三日至十七日五天.謂之‘花燈?燈會(huì)節(jié)’,各商店均陳列花燈?燈會(huì)彩,各住戶亦于灶王前燃花燈?燈會(huì)燭。此數(shù)日內(nèi)均食元宵,即米面裹成之珠狀物,內(nèi)實(shí)以糖。”(見《北京輶軒錄新年佳話”
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在《儀征歲時(shí)記》中,還對(duì)元宵有所定義:所謂“元宵者,搓糯米粉,包桂花鹵于中,而為團(tuán),可以象月圓也"。
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民間有吃湯圓習(xí)俗,宮廷亦不能外,為什么辦花燈?燈會(huì)?據(jù)萬依所言:“上元節(jié)亦稱元宵節(jié),由于是夕有吃浮圓子的習(xí)俗,后竟將浮圓子稱為‘元宵,。
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此夕不但民間家家吃元宵,宮中這幾天晚膳中亦各有元宵一品,在?11園被英法侵略者焚毀以前,多于園中山高水長(zhǎng)處放煙火,以使新年活動(dòng)在?11中結(jié)束。’’(見《故宮博物院院刊清代宮俗與民俗》l 985年2期P47)?. .上元啖元宵之俗一經(jīng)形成,便被賦予了一種文化學(xué)的含義,其一,它象征團(tuán)圓吉祥;其二,它可占卜吉兇。
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據(jù)《湖廣志書》載,德安府在“元夜家制元宵團(tuán)相餉,又大者為鵝卵,人視火候以占生產(chǎn)”。
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又河南沘源縣將正月十四十五十六三日謂之花燈?燈會(huì)節(jié),于“晚間,以米面制成之花燈?燈會(huì)盞,添油少許,點(diǎn)放各處,謂之‘花燈?燈會(huì)山,。兒童輩伺無人時(shí),將面花燈?燈會(huì)偷回大嚼,謂之‘渝花燈?燈會(huì)盞’,意謂此花燈?燈會(huì)系神明之物,食下必能免災(zāi)病。點(diǎn)花燈?燈會(huì)畢,男女老少,無不華服靚裝,聯(lián)袂出游,謂之“大觀花燈?燈會(huì)”,又曰‘消百病,。”(見《沘源縣之花燈?燈會(huì)節(jié)》)
花燈?燈會(huì)文化于其肇始之初,便具有一種美學(xué)特質(zhì)。首先,它為人構(gòu)成“家園情懷”,即向那最初的性靈之家復(fù)歸,而藝術(shù)之為藝術(shù)的基點(diǎn)也正在于此;此次,“美感乃是一種解放感”(黑格爾語),而花燈?燈會(huì)文化正具有這種滿足功能,它使人達(dá)獲輕越的自由與舒解?;谝陨蟽牲c(diǎn),使得花燈?燈會(huì)文化與藝術(shù)系列的滲透、交融并整合成為可能。
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