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陜西鍋盔(英文:guokui),又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃,是陜西省關(guān)中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的漢族傳統(tǒng)風味面食小吃。鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品,后發(fā)展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形,直徑尺許,厚1寸,重5斤。料取麥面精粉,壓稈和面,淺鍋慢火烘烤。外表斑黃,切口砂白,酥活適口,能久放,便攜帶。省外人編成的順口溜“陜西十大怪”中,有一怪為“烙饃像鍋蓋”,指的就是鍋盔。關(guān)中較為著名的有乾州鍋盔、武功縣鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔,扶風縣鍋盔,鳳翔縣鍋盔。山西省新絳縣有另一種鍋盔,呈半圓狀,中間部分有芝麻。
另外湖北,河南,四川也有一種叫做“鍋盔”的面食小吃,原本叫“鍋塊”,當?shù)厝朔窖越凶觥板伩?,此“鍋盔”和陜西的“鍋盔”雖然名字一樣,但是兩種不同的面食。[1]
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