麻辣香鍋發(fā)源于川渝地方，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)。其主要是麻辣口味，內(nèi)容混搭，有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工，天南地北的食材，融入一鍋，形成了豐富多樣的享受。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、香氣撲鼻的獨(dú)特口味，其香料采用幾十種獨(dú)特原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，香氣撲鼻、滋味柔和純正，采用單鍋單炒，符合現(xiàn)下人們對(duì)健康的追求。

隨著一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎(chǔ)上對(duì)這種麻辣香鍋進(jìn)行了改進(jìn)與開(kāi)發(fā)，在原料上， 擴(kuò)展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時(shí)鮮蔬菜單品多達(dá)數(shù)百種之多；在味型上，融合火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點(diǎn)，突出了麻、辣、干、香的特點(diǎn)；在辣味上，進(jìn)一步細(xì)化，分為微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異；在功效上，在中藥辛香原料的獨(dú)特配料中加進(jìn)了清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等功能，使得麻辣香鍋在各個(gè)季節(jié)都得以流行。

神州飄香小吃培訓(xùn)推出特色火鍋培訓(xùn)項(xiàng)目

1、滋補(bǔ)涮牛肚? 2、大骨頭火鍋? 3笨鴨火鍋? 4香辣蝦火鍋? 5、沸騰魚(yú)火鍋? 6、老牛雜火鍋? 7、老北京銅鍋涮? 8、寶塔火鍋? 9、回轉(zhuǎn)小火鍋? 10、片片魚(yú)火鍋? 11、紅燜羊肉? 12、羊蝎子火鍋? 13、百味烤魚(yú)? 14、九宮格火鍋? 15 、小板凳火鍋? 16、麻辣爆肚? 17、牛排火鍋? 18、年糕火鍋?? 19、談骨論斤大盆骨火鍋 等

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