但是，令人不解的是，原奶價格即使突破歷史新高，但奶農幾乎沒有從此受益。大批奶農由于收益微薄，紛紛退出養(yǎng)殖市場。而規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖基地建設緩慢，導致奶源供不應求，后續(xù)奶源增長乏力。未來3年到4年內，奶源緊缺化將成為制約我國乳業(yè)發(fā)展的一大瓶頸，這已成整個乳品行業(yè)的共識。

　　“搶奶潮”迅速蔓延

　　自2008年三聚氰胺事件后，奶源市場從來沒有像現在這樣火爆過。今年以來，內蒙古、河北、山東、黑龍江等牛奶主產區(qū)陸續(xù)出現高價爭搶奶源的現象，波及光明、君樂寶、蒙牛、伊利等多家企業(yè)。

　　伊利集團原奶事業(yè)部負責人介紹，在錫林郭勒盟的多個旗縣，一些來自天津和石家莊的企業(yè)通過現金結算的方式，以5元/公斤的價格搶奪伊利集團固定奶源，比當地每公斤平均收購價格高出0.5至0.75元。

　　大部分奶牛小區(qū)都和企業(yè)有固定的供銷合同，但是在這次搶奶潮中，“搶奶”企業(yè)甚至直接說服奶牛小區(qū)撕毀原有合同。東圪梁奶牛養(yǎng)殖小區(qū)位于內蒙古錫林郭勒盟太仆寺旗，與伊利集團的供奶合同到2016年才結束。但今年5月份，東圪梁小區(qū)就違約把鮮奶提供給了另一家企業(yè)。小區(qū)的奶站站長說“違約也好，搶奶也好，總之誰給的價高就給誰。”

　　黑龍江雙城市是雀巢咖啡的奶源基地。據當地奶農說，由于奶源緊缺，現在經常有上門收購的奶販子，以更高的價格來搶奶，然后再賣給別的企業(yè)。朝陽鄉(xiāng)一位姓李的奶農說，他現在就不給雀巢供奶，直接賣給私收的奶販子。雀巢一公斤奶只給3.4元，加上折扣，最多剩下3元。而賣給奶販子，一公斤能賣到3.6元。

　　河北省望都縣一位奶站負責人告訴記者，由于政府出面干預，現在各奶牛小區(qū)基本能按合同走，不會賣給別的乳企。但一個新問題是，各小區(qū)之間開始挖牛。奶源緊張之前，他的小區(qū)有奶牛500來頭，一天能產不到5噸奶；從5、6月份奶價提高后，小區(qū)的奶牛就陸續(xù)被挖走，到現在已經走了100多頭，帶走了2噸奶?，F在奶牛小區(qū)之間的關系大致是：這只眼盯著自己的牛防止挖，另一只眼盯著別人的牛準備挖。

　　 一些大型乳企認為，一些中小乳品企業(yè)在大型乳企多年來建立的穩(wěn)固的奶源基地搶奶，不僅造成投資企業(yè)損失嚴重，也打擊了企業(yè)建立奶源基地的積極性。

　　上下游奶價全面上漲

　　記者調查發(fā)現，“搶奶潮”已將原料奶價格推至歷史新高，不僅導致部分乳企生產成本突然大幅度增加，影響正常經營，而且也導致終端市場乳制品價格上漲。

　　蒙牛集團副總裁姚海濤說，蒙牛集團去年從牧場收奶的價格一直穩(wěn)定在3.7元/公斤左右，但是今年5月以來猛增至4 .5元/公斤以上，部分地區(qū)已高達5元/公斤。他說：“根據成本測算，目前的合理奶價應該在4元左右，現在奶價已經失控了。”

　　伊利集團執(zhí)行總裁張劍秋說，2013年1月份至今，伊利集團原奶收購價平均增幅為16%，遠遠超過正常10%的增長水平。

　　奶源緊缺拉動了原奶價格上漲。以河北省石家莊地區(qū)為例，今年4月份以前奶站出奶每公斤為3 .5元，目前已經穩(wěn)定上漲到每公斤4.8元。數據統(tǒng)計，我國已進入世界高奶價行列，平均價格高于國際水平三分之一左右。

　　終端市場牛奶價格也水漲船高。石家莊一家超市的店主告訴記者，他這里主要賣君樂寶半斤裝袋奶，現在一箱16袋價格為39元，前段時間32元，9月初最高才賣到30元。單袋奶的價格也從1 .9元漲到2 .5元，每袋漲了0.6元。

? ? ?行內認為，雖然現在企業(yè)給的價格很高，但根據以前的經驗，奶源不再緊張后價格又會下跌“過山車”似的奶價會再次打擊奶牛養(yǎng)殖的積極性。內蒙古農牧業(yè)廳畜牧處處長白音說，合理的奶價是維護奶業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展的關鍵，無論是長期低價還是搶奶造成的短期高價，都不利于奶業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展。

　　獲益甚少致奶農加速退場

　　記者采訪發(fā)現，盡管新一輪奶價上漲幅度之大前所未有，但奶農從中受益很小，利潤的大頭都被中間商奶站或奶牛小區(qū)拿走。被采訪奶農說，如果和價格同樣上漲的養(yǎng)殖成本相比，奶價上漲帶來的利潤基本可以相互抵消。散戶大量減少、奶源補充不足導致發(fā)生全國性奶荒。

　　河北省行唐縣的一些奶農告訴記者，年初奶牛小區(qū)給他們的奶價是每公斤3 .1元，現在漲到了3 .5元。而據記者了解，目前行唐縣各奶牛小區(qū)供給乳企的奶價平均每公斤4.8元。此輪奶價上漲中，奶農每公斤奶獲益0.4元，而奶站從中獲益1.3元。

　　河北省奶業(yè)協會秘書長袁運生說，過去奶站的收費方式是只提取每公斤0.3元至0.4元的管理費，而現在實行賺取牛奶購銷差價的做法。以小區(qū)、奶站賺取牛奶購銷差價1元每公斤計算，扣除0.2元的管理成本，純利潤為0.8元，一噸牛奶獲利800元，一頭單產5噸的奶牛能得到4000元，一個日產15噸奶的小區(qū)一年能賺430萬元。

　　君樂寶乳業(yè)說，目前，整個乳行業(yè)尚未形成健康、穩(wěn)定、合理的利益分配機制，奶價低時奶農放棄養(yǎng)殖，殺牛轉產；而奶價上漲時，奶站經營者獲取了最大利益，奶農得不到實惠。

　　在推進乳業(yè)規(guī)?；?，內蒙古、河北多地出現了散養(yǎng)奶農“賣牛殺牛”現象，去年末至今年初，這一現象開始加劇。呼和浩特市土默特左旗北店村的劉潤福，是村里最早的養(yǎng)牛戶，在2012年秋天賣了20多頭奶牛，只留下2頭。

　　記者了解到，成本高、效益差、質量難保障———散戶飼養(yǎng)奶牛的弊端越來越突出，“奶農”正在加速退出市場。劉潤福說，賣掉奶牛實屬無奈，雖然今年奶價漲了一些，但是刨去自家的草料、人工、水電，就不剩啥了。運氣好點，還能掙一個牛犢子，運氣不好就啥也沒有了“如今養(yǎng)牛就是賠錢。”

　　黑龍江乳業(yè)協會秘書長張維銀說，以前的賣?，F象是區(qū)域性的，或者是奶牛從收益低的地區(qū)向收益高的地區(qū)流動，或者是受某個乳品企業(yè)經營不好的影響，當地的奶農將奶牛殺掉或變賣，但此次是全局性的，呈遍地開花之勢。

　　內蒙古農牧廳對養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖意愿調查顯示，繼續(xù)養(yǎng)殖的占56%左右，主要是微利經營的規(guī)模養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖大戶；勉強維持的占30%左右，主要是輕微虧損或持平的中小規(guī)模養(yǎng)殖戶；考慮退出的占14%左右，基本都是處于虧損狀態(tài)的散養(yǎng)戶。眾多養(yǎng)殖戶在飼草料、勞動力和水電費等經營成本不斷攀升的壓力下，養(yǎng)殖意愿普遍下降，處于徘徊不定的十字路口。

　　原奶供給缺口仍將長期存在

　　大批奶農由于收益微薄，紛紛退出養(yǎng)殖市場。而規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖基地建設緩慢，導致奶源供不應求，后續(xù)奶源增長乏力。未來3年到4年內，奶源緊缺化將成為制約我國乳業(yè)發(fā)展的一大瓶頸，這已成整個乳品行業(yè)的共識。由此帶來的奶價高、企業(yè)成本攀高的影響也將長期存在。

　　中國到底有多少頭奶牛？行業(yè)人士說，這個看似簡單的問題，實際上卻能影響行業(yè)走向和決策。令人頭疼的是這個數字現在眾說紛紜，最大數和最小數相差近3倍。

　　據相關部門統(tǒng)計，2012年，我國奶牛存欄1450萬頭。但這個數字在行內意見不一。有的認為奶牛的實際數量要小于這個數，甚至要小的多。有乳企估算，去年奶牛存欄不會超過1200萬頭；也有專家認為，這個數字應該在800萬頭到900萬頭之間；更有乳企估算，去年奶牛存欄不到600萬頭，今年將減少到480萬頭左右。

　　與奶牛數量對應的是原奶產量，2012年官方數據奶產量為3744萬噸；而有乳企認為實際產量僅為1570萬噸，今年更減少到1300萬噸。

　　有乳企認為，存欄奶牛數量差異如此之大，固然有統(tǒng)計數據來源不同的原因。更主要的原因是，近年來，各地政府在上報奶牛養(yǎng)殖數量和奶產量時，都存在不同程度的虛報情況。各地不愿主動面對奶牛養(yǎng)殖出現大幅下滑的局面，在傳統(tǒng)大省的表現尤為突出，造成對全國總體數據的統(tǒng)計偏離實際數據。

　　奶牛存欄的減少直接導致的奶源緊缺。記者了解到，除飛鶴公司此類自有奶源充足的企業(yè)，基本可以自產自足外，多數乳企處于“吃不飽”的現狀。伊利集團目前由于市場銷售旺盛，每天原料奶的缺口很大，遠遠滿足不了市場的需求，蒙牛集團的原奶缺口也在1000噸左右。一些企業(yè)的生產點由于原奶不足，處于半停產的狀態(tài)。

　　而企業(yè)自有奶源基地，由于自有資金不足、融資渠道不暢等原因，同樣進展緩慢。

　　內蒙古農牧業(yè)廳表示，目前內蒙古100頭以下奶牛的非規(guī)?；B(yǎng)殖比例為57.7%，仍是最主要的原料奶供給方。政府推進奶牛規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展的重點，應該是扶持中小養(yǎng)殖戶及散戶組建專業(yè)合作社，并逐步發(fā)展成為存欄100頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場。但目前國家不支持存欄在300頭以下養(yǎng)殖場建設，加之長期受效益偏低等因素影響，中小戶規(guī)模化發(fā)展進程緩慢。

　　行內認為，三聚氰胺事件后，我國奶源的增長速度與乳業(yè)的發(fā)展速度不相匹配，在今年更為明顯。據估算，目前原奶供給和乳企加工能力相差50%。行內保守估計，3年后原奶供給缺口仍將維持在20%左右，并長期存在。