貝蒂斯特級初榨橄欖油重慶總代理 電話：4006010586 橄欖油的性狀與制油工藝密切相關?優(yōu)質橄欖油采用冷榨法制取?并且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色。是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。 1、好的橄欖油有以下特點? 觀?油體透亮?濃?呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。如果色澤深的橄欖油它的酸值高、品質較差?而且色素及其它營養(yǎng)成份已被破壞。 聞?有果香味?不同的樹種有不同的果味?品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味?奶油味?水果味?巧克力味等。 嘗?口感爽滑?有淡淡的苦味?及辛辣味?喉嚨的后部有明顯的感覺?辣味感覺比較滯后。 2、不好的橄欖油有以下特點? 觀?油體混?缺乏透亮的光澤?說明放置時間長?開始氧化。顏色淺?感覺很稀?不濃?這說明是精煉油或勾兌油。 聞?有陳腐味?霉潮味?泥腥味?酒酸味?金屬味等異味。說明變質?或者橄欖果原料有問題?或儲存不當。 嘗?有異味?或者干脆什么味道都沒有。說明變質?或者是精煉油或勾兌油。貝蒂斯特級初榨橄欖油重慶總代理 電話：4006010586 1、用橄欖油煎炸 與草本植物油不同?橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量?使其在高溫時化學結構仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時?當油溫超過了煙點?油及脂肪的化學結構就會發(fā)生變化?產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240?270 度之間?這已經遠高于其它常用食用油的煙點值?因而橄欖油能反復使用不變質?是最適合煎炸的油類。 貝蒂斯特級初榨橄欖油重慶總代理 電話：4006010586 2、用橄欖油燒烤煎熬 橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時?食物會散發(fā)出誘人的香味?令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做炒飯?或做燒烤。 3、用橄欖油做醬料和調味品 用醬料的目的是調出食物的味道?而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份?它可保護新鮮醬料的色澤。橄欖油可以直接調拌各類素菜和面食?可制作沙拉和各種蛋黃醬?可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物?色澤鮮亮?口感滑爽?氣味清香?有著濃郁的地中海風味。 貝蒂斯特級初榨橄欖油重慶總代理 電話：4006010586