現(xiàn)撈鴨脖技術(shù)培訓(xùn)? ? ? ? ? ?現(xiàn)撈鴨脖全套技術(shù)學(xué)習(xí)? ? ? ? ? ? 現(xiàn)撈鴨脖底料配方? ? ? ? ? ? 現(xiàn)撈鴨脖加盟優(yōu)勢

現(xiàn)撈現(xiàn)賣”是他家鹵菜的主要特色，每天上午11點(diǎn)左右各味鹵貨就出鍋了，葷菜素菜任選。做好一鍋鹵味需要好幾個(gè)小時(shí)。第一天要把準(zhǔn)備好的食材浸泡，再用沸水燙去血水。第二天再清洗一遍，炒料后分批次下鍋鹵制，差不多要熬制2個(gè)多小時(shí)，才能使其入味兒

夏天的嘴巴是最不容易閑下來的，只要坐在電視前就想吃點(diǎn)零嘴兒。蘭州的夏夜擋不住饞嘴們吃菜喝酒的熱情，一盤煮花生、兩盤毛豆角，正寧路夜市的各種小吃鹵味店，要么就是攤邊子的炒田螺、小龍蝦啊，一打子啤酒只要上桌，各路xun弟們是必?cái)]袖子攢幫子。? ? 成都的街頭巷尾火爆了很多現(xiàn)撈店，成都人喜歡吃鹵菜，現(xiàn)撈和一般鹵菜的區(qū)別就是現(xiàn)撈現(xiàn)賣，必須當(dāng)天出鍋，保證新鮮。從成都一直火爆到全國的現(xiàn)撈鴨脖，也開進(jìn)了蘭州！

鴨脖子是店里的招牌，肉沒有那么的干硬，鹵汁層層入味，咬一口，鹵汁在口中環(huán)繞，濃郁的味道讓人深深著迷~，啃完之后吮吸骨節(jié)之間的骨髓，“滋溜”一聲，幸福感爆棚。? ? 雞爪鴨爪也是絕對的下酒菜，浸滿了鹵水，煮至恰到好處，每天現(xiàn)撈的老鹵味煮出來的雞爪鴨爪既有麻辣的味覺沖擊，也像一杯老酒一樣回味綿長，各種香味協(xié)調(diào)，讓人吃著就停不下來，肉質(zhì)飽滿，掌中寶部分更是“豐滿”，看到連骨髓里都溢滿膠原蛋白，負(fù)罪感立馬煙消云散！

? ? ? ?鴨頭個(gè)頭非常大，輕輕一掰就成兩瓣，肉也厚實(shí)，鴨腦殼的精華必須是腦花，鴨腦特別嫩，火候控制的剛剛好！吃鴨翅的樂趣，在于享受用嘴巴拉扯鴨翅上筋肉的快感。要一口就能吮吸到滲透到了骨頭里的鹵味，讓滿溢的香味游走于口中，久久不散。而鴨架個(gè)頭賊大肉厚又多！咬下一口，鴨肉有嚼勁兒，越啃越香！立馬被圈粉！ 非常適合邊看綜藝邊啃，幸福感Max~

辣鹵鴨腸根根入味，雖然經(jīng)過鹵汁，但依然保持著鴨腸應(yīng)有的脆感。鴨腸處理的干凈，沒有雜質(zhì)異味，切得也是長短均勻，方便食用。

鹵煮出的素菜是夏夜最棒的開胃菜。土豆片、藕片、海帶、寬粉、習(xí)慣重口味的成都味道讓雪白的藕在鹵汁里翻滾上幾個(gè)小時(shí)，五香八角的氣味在藕孔里流淌，即使剛喝過再烈的酒也能消融掉一半的烈性。寬粉時(shí)間長了容易陀在一起，建議讓店員幫忙澆一點(diǎn)鹵汁或者再加熱一下哦。