坦洋工夫簡介坦洋工夫紅茶 坦洋工夫紅茶是福建省三大工夫紅茶之一，曾以產(chǎn)地分布最廣，產(chǎn)量、出口量最多而名列 閩紅 之首。坦洋工夫紅茶相傳于清咸豐、同治年間（1851一1874），由福安市坦洋村人試制成功，迄今已有100多年。產(chǎn)區(qū)分布很廣，以福安市坦洋村為中心遍及福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。坦洋工夫以當(dāng)?shù)赜行匀翰璺N為原料，外形緊結(jié)圓直勻整，帶白毫，色澤烏黑油亮，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮高爽，湯鮮艷呈金黃色，滋味醇厚，葉底紅嫩光亮?！　v史上坦洋工夫在初制過程中，要著重掌握好萎凋工藝，在高山茶區(qū)則十分重視加溫發(fā)酵的技術(shù)處理。坦洋工夫的精制一般采用多級付制，主產(chǎn)品回收的辦法，由于其產(chǎn)區(qū)遼闊，科學(xué)地拼配高山、平地，春夏秋季原料，取長補(bǔ)短，相得益彰，使得坦洋工夫紅茶保持穩(wěn)定的規(guī)格要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)乃是精制的關(guān)鍵。坦洋工夫紅茶試制成功后，經(jīng)廣州遠(yuǎn)銷西歐，很受歡迎。此后名聲就不脛而走，大批茶商接踵而至，入山求市。自光緒六年至民國二十五年（1881一1936）的50余年，坦洋工夫紅茶每年出口都在500噸左右，其中以1898年為最盛，出口量達(dá)1500噸。坦洋街長一公里，設(shè)茶行達(dá)36家，成為福安市的主要紅茶產(chǎn)區(qū)和周圍七八個縣的集散地，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷荷蘭、英國、日本、東南亞等20多個國家和地區(qū)。當(dāng)前隨著國際貿(mào)易格局的變化和國際市場上，尤其是東歐、英、俄等國對茶葉需求量的增長，發(fā)展坦洋工夫紅茶的生產(chǎn)，擴(kuò)大出口創(chuàng)匯，具有十分廣闊的前景。 中國茶葉之鄉(xiāng)---福安是 中國茶葉之鄉(xiāng) ，古往今來歷代文人雅士曾留下眾多茶葉贊美之辭，民間也流傳著大量茶葉生產(chǎn)和茶農(nóng)生活的傳說、歌謠和諺語，并形成了一套十分講究的品茶技藝。因此，獨(dú)具特色的茶文化成了探索福安歷史人文的一個窗口。福安茶樹品種最多，生產(chǎn)茶類最多，最著名的當(dāng)屬 坦洋工夫 。坦洋工夫紅茶創(chuàng)產(chǎn)于清代的咸豐年間，曾作為和平的使者，遠(yuǎn)銷荷蘭、日本、英、法、俄等國家，為世界不同民族間的相互了解做出了重大貢獻(xiàn)。我市在申報 坦洋工夫 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)獲得成功的今天，又將 坦洋工夫 作為福安茶葉的區(qū)域品牌參與經(jīng)濟(jì)全球化的大角逐。與此同時，我們作為茶文化的工作者對 坦洋工夫 茶藝進(jìn)行深入探討，以促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)茶文化共同創(chuàng)新和發(fā)展是十分必要和有意義的。 坦洋工夫泡制方式 工夫紅茶飲用方式趣味無窮，泡制器具宜使用瓷壺或紫砂壺，水溫以100℃為宜。第一次沖水1~2秒洗茶，第二次沖水沖泡時間5~6秒即可出茶飲用，順次延長沖泡時間，時間可根據(jù)口味喜好加以控制?！　?、在中國不加其他任何添加劑的清飲法是普遍選擇?！　?、在歐洲，雖然人們喜歡添加奶制品，但其茶香不減，茶色更加絢麗。同時添加糖、蜂蜜、檸檬汁等也是較為流行的飲用方法，近年來由客戶群采用添加香檳之類作為輔助劑，口味非常獨(dú)特，此類添加輔助飲劑的飲法均屬于調(diào)飲法。