松蘿茶：松蘿香氣蓋龍井 松蘿泡出徽香味，福地又奉狀元茶。 松蘿茶，歷史名茶，綠茶鼻祖，產(chǎn)于中國第一狀元縣，中國有機茶之鄉(xiāng)，中國鄉(xiāng)村旅游福地--休寧。明隆慶年間大方和尚始創(chuàng)之。形美、色重、香高、味醇，有 綠色金子 美譽。松蘿茶中含多種有利于人體健康的微量元素和營養(yǎng)物質，亦有 保健藥茶 之稱。 松蘿茶品質特點為，條索緊卷勻壯，色澤綠潤，香氣高爽，滋味濃厚，帶有橄欖香味，湯色綠明，葉底綠嫩。飲后令人神馳心怡，古人有 松蘿香氣蓋龍井 之贊辭。初喝頭幾口稍有苦澀的感覺，但，仔細品嘗，甘甜醇和，這是茶葉中罕見的橄欖風味。松蘿茶區(qū)別于其他名茶的顯著特點是 三重 ：色重、香重、味重。 產(chǎn)品規(guī)格：1，350g, 貨號：1011 2，250g， 貨號：1013 3，175g， 貨號：1015 4，125g， 貨號：1017 名茶鑒賞 【松蘿茶簡介】 松蘿茶為歷史名茶，屬綠茶類，創(chuàng)于明初，松蘿茶產(chǎn)于安徽休寧城北的15千米的松蘿山,山高882米，與瑯源山、金佛山、天保山相連。山勢險峻，石壁懸空，峰巒聳秀，松蘿交映，蜿蜒數(shù)里，風景秀麗。 松蘿雪霽 昔日曾列為休寧海陽八景之一。唐時松蘿山有松蘿庵。茶園多分布在該山600-700米之間。此間氣候溫和，雨量充沛，常年云霧彌漫，土壤肥沃，土層深厚，所長茶樹稱 松蘿種 ，樹勢較大，葉片肥厚，芽葉壯實，濃綠柔嫩，茸毛顯露，是加工松蘿茶的上好原料。 松蘿茶古今聞名。明代袁宏道有 近日徽有送松蘿茶者，味在龍井之上，天池之下 的記述。明代謝肇浙云： 今茶之上者，松蘿也，虎丘也，羅岕也，龍井也，陽羨也，天池也。 清代冒襄《岕茶匯抄》云： 計可與羅岕敵者，唯松蘿耳。 清代江澄云《素壺便錄》中亦云： 茶以松蘿為勝，亦緣松蘿山秀異之故。山在休寧之北，高百六十仞，峰巒攢簇，山半石壁且百仞，茶柯皆生土石交錯之間，故清而不瘠，清則氣香，不瘠則味腴。而制法復精，故勝若地處產(chǎn)也。 又云： 徽茶首推休寧之松蘿，謂出諸茶之上，夫松蘿妙矣。 清代吳嘉紀在《松蘿茶歌》中有 松蘿山中嫩葉蔭，卷綠焙鮮處處同 之句，贊譽松蘿茶品質。 【采制技術】 松蘿茶的采制技術，早在三四百年前就達到精湛的程度,并擴展到浙、贛、閩、鄂等省。明代聞龍《茶箋》記載： 茶初摘時，須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色香味俱減。予所親試，扇者色翠。令熱氣稍退，以手重揉之，再散入鐺，文火炒干入焙。蓋揉則其津上浮，點時香味易出。 從理論上與實踐上，與現(xiàn)今的炒青綠茶制法無異?，F(xiàn)今屯綠炒制技術，就是在此規(guī)范的基礎上，而發(fā)展完善的。松蘿茶于谷雨前后開園采摘，要求采一芽二、三葉，鮮葉采回后要經(jīng)過驗收，不能夾帶魚葉、老片、梗等，并做到現(xiàn)采現(xiàn)制。 【品質特點】 松蘿茶的品質特點是：條索緊卷勻壯，色澤綠潤；香氣高爽，滋味濃厚，帶有橄欖香味；湯色綠明，葉底綠嫩。 【藥用價值】 　　松蘿茶還有一個特點是其藥用價值甚高。在《秋燈叢話》一書中，記載著這樣一段故事： 北人賈某，貿(mào)易江南，善食豬首，兼數(shù)人之量。有精于歧黃者見之，問其仆曰： 每餐如是，有十余年矣。 醫(yī)者曰： 疾將作，凡醫(yī)不能治也。 候其歸，尾之北上，將為奇貨，久之無恙。復細詢前仆，曰： 主人食后，必滿飲松蘿數(shù)甌。 醫(yī)者爽然曰： 此毒惟松蘿可解。 然后而返。 松蘿茶具有較高的藥用價值，古醫(yī)書中多有記載。《本經(jīng)蓬源》云： 徽州松蘿，專于化食。 吳興錢宋和《茲惠小綸》云： 病后大便不通，用松蘿茶三錢，米白糖半盅，先煎滾，入水碗半，用茶葉煎至一碗服之，即通，神效。 《梁氏集驗》云： 治頑瘡不收口，或觸穢不收口，上好松蘿茶一撮，先水漱口，將茶葉嚼爛，敷瘡上一夜，次日揭下，再用好人參細末攔油胭脂涂在瘡上，二三日好。 1930年趙公尚編著的《中藥大辭典》記載： 松蘿茶產(chǎn)地徽州，功用：消積、滯油膩，消火，下氣，降痰。 【制作工藝】 1.鮮葉采摘茶樹品種為當?shù)氐乃商}種，采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展，采摘時嚴格做到 四采四不采 ，即采完整葉不采對夾葉，采肥壯葉不采瘦弱葉，采正常葉不采病蟲葉，采晴天葉不采雨水葉。2.鮮葉攤放采回的鮮葉均勻攤放在竹匾或竹墊之上，并將不符合標準的茶葉剔除。攤放厚度為3～4cm，時間6～12小時，中途每隔2小時輕翻一次，待青氣散失，葉質變軟，鮮葉含水量達60%左右時便可炒制，要求當天的鮮葉當天制作完。3.殺青在事先磨洗光滑的深底平鍋內進行，鍋溫為140～160℃，投葉量為0.5公斤，要求翻得快，揚得高，撒得開，撈得凈，必須殺透、殺勻，手握葉柔軟而不粘手，聞之有清香為適度。殺青葉應及時散熱，排除水汽。4.揉捻以竹制揉床為揉具，采用手工揉捻，雙手握茶團，交叉用力向前推揉，速度宜慢，壓力掌握輕－重－輕，邊揉邊抖，及時散熱，并保持茶葉完整，時間3-5分鐘。5.理條在揉具上，對揉捻好的茶葉進行適當?shù)睦項l，使茶葉整齊勻直，然后放在烘籠上烘焙。6.烘干分毛火和足火兩步進行，溫度掌握先高后低，初烘為90℃左右，烘至7～8成干后攤涼1小時左右，再用足火烘干，烘溫60℃左右，一直烘至足干。7.整理包裝烘干的產(chǎn)品要剔除夾雜物，簸去老片，篩去茶末，分級裝入鐵桶，密封貯藏待銷。 【沖泡方法】 要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術。下面介紹泡松蘿茶的三要素：1、茶葉用量要泡出好喝的松蘿茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，并無統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。泡茶用量之多寡，關鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。2、水溫泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過久，即古人所稱 水老 。此時，溶於水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。松蘿茶，一般不能用100℃的沸水沖泡，應用80℃-90℃為宜(水要沸點后,再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深,維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)也就是說把茶葉 燙熟 了。3、時間茶葉沖泡時間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關系。根據(jù)測試,沖泡第一次時，可溶性物質能浸出50%-55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次則所剩無幾。所以，就如我們常講的； 品茶!三個口，謂之品，一泡茶，沖三次即可。 水溫之高低和茶用量的多寡，也連帶影響沖泡時間之長短。水溫高，用茶多，沖泡時間要短；反之則沖泡時間要長。但是，最重要的是，以適合飲用者之口味為主。 【松蘿茶名來歷】 清代《亦復如是》一書中有一個神奇的傳說：制藝名家煥龍到松蘿山，問茶產(chǎn)于何處，僧引至后山，只見石壁上蟠屈古松，高五、六丈，不見茶樹。僧曰： 茶在松椏，系銜茶子，墮松椏而生，如桑寄生然，名曰松蘿，取蔦與女蘿旗于松上意也 。又問摘采之法，僧以杖叩擊松根，大呼： 老友何在？ 當即就有二三只巨猿躍至，依次攀樹采擷茶草。松蘿茶也因而得名。 【松羅茶的傳說】】 安徽省休寧縣有座松蘿山，山上產(chǎn)茶頗為有名，叫松蘿茶。松蘿茶不僅香高味濃，而且真能夠治病，至今京津濟南一帶的老中醫(yī)開方用松蘿茶的仍然很多。松蘿茶主治高血壓、頑瘡，還可化食通便。至于松蘿茶的來歷，傳說是明太祖洪武年間，松蘿山的讓福寺門口擺有兩口大水缸，引起了一位香客的注意，水缸因年代久遠，里面長滿綠萍，香客來到廟堂對老方丈說，那兩口水缸是個寶，要出三百兩黃金購買，商定三日后來取。香客一走，老和尚怕水缸被偷，立即派人把水缸的綠萍水倒出，洗凈搬到廟內。三日后香客來了見水缸被洗凈，便說寶氣已凈，沒有用了。老和尚極為懊悔，但為時已晚。香客走出廟門又轉了回來，說寶氣還在廟前，那倒綠水的地方便是，若種上茶樹，定能長出神奇的茶葉來，這種茶三盞能解千杯醉。老和尚照此指點種上茶樹，不久，果然發(fā)出的茶芽清香撲鼻，便起名 松羅茶 。二百年后，到了明神宗時，休寧一帶流行傷寒痢疾，人們紛紛來讓福寺燒香拜佛，祈求菩薩保佑。方丈便給來者每人一包松羅茶，并面授 普濟方 :病輕者沸水沖泡頻飲，兩三日可；病重者，用此茶與生姜、食鹽、粳米炒至焦黃煮服，或研碎吞服，兩三日也可。果然，制止了瘟疫流行。從此松蘿茶成了靈丹妙藥，名聲大噪，蜚聲天下。 【茶史追溯】 松蘿山在唐朝就有產(chǎn)茶的記載，而松蘿茶的盛名遠播是在明代。明代馮時可的《茶錄》記載： 徽郡向無茶，近出松蘿萊最為時尚。 是茶，比天池茶稍粗，而氣甚香，味更清，然于虎丘，能稱仲，不能伯也 。明代，飲松蘿茶已成為一種時尚，因其香味比虎丘茶好，故而愛者甚眾。 【茶詩】 　　題畫　　鄭板橋　　不風不雨正晴和，翠竹亭亭好節(jié)柯?！　∽類弁頉黾芽椭?，一壺新茗泡松蘿?！　字π氯~蕭蕭竹，數(shù)筆橫皴淡淡山。正好清明連谷雨，一杯香茗坐其間。