祁門紅茶四級出口級別 外形：條索粗實，葉質稍輕，勻凈度較差，色澤帶灰；香氣與滋味：香味醇正，有相應濃度， 仍有 祁紅 風味；湯色：紅明較淡；葉底：均整度較差，色紅而欠勻，夾有花青。 茶園基地 專業(yè)的加工技術設備 正宗四級祁門紅茶外形：條索粗實，葉質稍輕，勻凈度較差，色澤帶灰；香氣與滋味：香味醇正，有相應濃度，仍有 祁紅 風味；湯色：紅明較淡；葉底：均整度較差，色紅而欠勻，夾有花青。 祁門紅茶，中國歷史名茶。著名紅茶精品，簡稱祁紅，素以香高形秀享譽國際，產于安徽省祁門。國際市場把 祁紅 與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡的 烏伐 紅茶，并列為世界公認的三大高香茶。祁門紅茶品質超群，被譽為 群芳最 祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。 祁門紅茶是紅茶中的極品，是英國女王和王室的至愛飲品，香名遠播，世稱 群芳最 、 紅茶皇后 。祁紅條索緊細秀長，湯色紅艷明亮，特別是其香氣酷似果香，又帶蘭花香，清鮮而且持久。既可單獨泡飲，也可加入牛奶調飲。向以 香高、味醇、形美、色艷 四絕馳名于世。 【性味】味甘，性溫。 【功效與特點】 祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤油光(俗稱 寶光 )；香氣濃郁持久，內質清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香(號稱 祁門香 )，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底嫩勻紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。由于它外形內質兼美，特別是色香味三者俱臻上乘，為世界上一切紅茶所不及。 【鑒別技巧】 茶顏色為棕紅色，切成0.6-0.8厘米，味道濃鮮，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。 【采集加工】 祁紅采制工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進行精制，精制工序復雜花工夫，經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。祁紅于每年的清明前后至谷雨前開園采摘，現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分，特級祁紅以一芽一葉及一芽二葉為主，制作工藝精湛。其制作分初制和精制兩大過程，初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。精制則將長、短、粗、細、輕、重、曲、直不一的毛茶，經篩分、整形、審評提選、分級歸堆，同時為提高干度，保持品質，便于貯藏和進一步發(fā)揮茶香，再行復火，拼配，成為形質兼優(yōu)的成品茶。 【泡法與狀態(tài)】 要求：潔凈的水：使用潔凈不含雜質的水是必須的要求，如果自來水中含有鐵銹味、石灰味或是氯氣的味道的話，當然泡不出好喝的茶來。軟水：硬水中含有鈣、鎂等離子，不但泡不出好茶來，還會在熱水壺中留下水垢，要避免使用。市面上的礦泉水亦含有礦物質，也是屬于硬水，不適合泡茶。若是純水或是蒸餾水就可以。溫度恰當：沖泡紅茶的適合溫度是水沸騰時，不夠熱的水是不行的。富含空氣：也就是新鮮的意思，將水放置一段時間雖然可以去除氯氣，但同時也讓水中的空氣跑光了，讓紅茶的香氣無法發(fā)揮。同樣的，二次沸騰或是已經沸騰很久的水也是不適合的。茶葉的用量：茶葉的用量約為一杯一茶匙(2.5-3g)的份量。如果用的是較大的茶壺，如五杯左右的，可以多加一茶匙，而基本上如果需要一次準備十杯以上的茶，建議還是分兩次沖泡，或是用兩個茶壺分別沖泡。也就是說太大的茶壺是不適合的。浸泡的時間：總括來說，沖泡紅茶的方式就是先用熱水溫壺、溫杯，然后在茶壺內依茶壺的容量以每杯一茶匙的份量放入茶葉，把剛取用的潔凈軟水，燒到剛沸騰的時候立刻拿來沖泡，可以以略高的高度將沸水倒入，可以使水中空氣含量更多。在浸泡了適當?shù)臅r間后便可以倒出品飲。 或參照如下操作：1、簡單泡法將水燒沸，茶具最宜景瓷，裝上大約占壺容量十分之五的茶葉，沖入沸水，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。 2、功夫泡法祁門紅茶采用清飲最能品味其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90 95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2 3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時要細品慢飲，好的工夫紅茶一般可以沖泡2 3次?！　【唧w步驟　　1、備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側，燒水壺放在茶盤右側?！　?、賞茶：打開茶樣罐，讓來客欣賞茶葉的色和形?！　?、燙杯熱罐：將開水倒入水壺中，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中?！　?、投茶：按1：50的比例把茶放入壺中?！　?、洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。 　　6、第一泡：將開水加入壺中，泡一分鐘，趁機洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，只斟七分滿?！　?、鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉一圈。　　8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉一圈。　　9、喜聞幽香：將聞香杯放在左手掌，杯口朝下，旋轉90度，杯口對著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細聞幽香?！　?0、品啜甘茗：三個口是一個品，要做三口喝，仔細品嘗，探知茶中甘味?！　?1、第二泡、第三泡：操作同上。 【貯藏方法】 用兩只新的無味、無孔的塑料食品袋，將干燥的茶葉用防潮濕紙包好后，裝入其中一只袋內，輕輕擠壓，將袋內的空氣擠出，然后用繩子扎緊袋口，再將另一只袋反向套在第一只袋的外面，待袋內空氣擠出后，再用繩子扎緊袋口，最后放入干燥、無味、密閉的鐵桶內貯存。