茉莉花茶主要采用茉莉花和烘青綠茶拌拼合窨制而成，其窨制過程在一定條件下進(jìn)行水熱作用，一吐一吸，兩者結(jié)合，既有物理變化又有化學(xué)反應(yīng)。在水濕和一定的溫度下茶葉中的多酚類緩慢分化，可以減退茶坯的澀味，一部分原來不溶于水的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，從而使產(chǎn)品的湯色變深變黃，滋味鮮醇，這也為茉莉花茶比同品種、同等級綠茶好喝，滋味醇厚的原因?！锘竟に嚵鞒獭?茶坯處理 鮮花維護(hù) 拌和窨花 通花散熱 收堆續(xù)窨 出花分離 濕坯復(fù)火干燥 再窨或提花。 福建茉莉花茶，外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。不僅為良好的高香飲料，且有一定的藥理功效。 茉莉花茶有清肝明目、生津止渴、堅固牙齒、降血壓、防輻射、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。茉莉花能行氣、開郁、辟穢、和中，有鎮(zhèn)靜和催眠作用。有慢性支氣管炎的人宜多飲用。