【品 名 】鳳凰黃枝香單叢（因其有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名）【 類 別 】烏龍茶類【產(chǎn)地及分布】原產(chǎn)廣東省潮安縣鳳凰茶區(qū)，距今有200多年歷史。經(jīng)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)和潮州市林業(yè)局、省農(nóng)業(yè)廳、鳳凰鎮(zhèn)政府等鑒定、繁育推廣，現(xiàn)已遍布鳳凰各茶區(qū)。2000年3月廣東省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定為省級(jí)品種。【 特 征 】植株高大，樹(shù)姿半開(kāi)張，分枝密度中等，葉片稍上斜狀著生。葉片長(zhǎng)橢圓形，葉色黃綠，富光澤，葉身內(nèi)折，葉面微隆，葉緣平，葉尖鈍尖，葉齒淺銳，葉質(zhì)厚軟。芽葉淺黃綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重126.7g。【 特 性 】芽葉生育力較強(qiáng)。一芽三葉期為4月下旬到5月上旬。產(chǎn)量較高，試驗(yàn)茶園每667平方米達(dá)150kg以上。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸1.4％、茶多酚41.5％、兒茶素總量18.8％、咖啡堿4.2％。適制烏龍茶。成茶花蜜香氣濃郁持久，梔子花香明顯，湯色橙黃明亮，滋味濃醇，回甘力強(qiáng)，極耐沖泡，品質(zhì)穩(wěn)定。適應(yīng)性較強(qiáng)。扦插、繁殖力中等?！?干 茶 】條索緊結(jié)卷曲，色澤翠綠油光【香 氣 】香韻帶有蜜味，回甘力強(qiáng)，此茶有益人體健康延壽之功能，常飲能提神益思【湯 色 】湯色清黃明亮【生產(chǎn)日期】2010年春季【制作工藝】鳳凰單叢茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機(jī)械生產(chǎn)相結(jié)合。其制作過(guò)程是曬青一晾青一做青一殺青一揉捻一烘焙6道工序?！镜燃?jí)標(biāo)準(zhǔn)】二級(jí)【包裝方式】鳳凰單樅茶專用紙包裝【保質(zhì)期限】2年【保存方法】避光、密封、防潮、防異味【沖泡方法】沖泡單樅茶的最大特點(diǎn)，可用一個(gè) 快 字來(lái)總結(jié)：投茶快，洗茶快，出湯快。單樅的投茶量一般應(yīng)控制在6 7分滿，水沸后沖甌燙盞，然后投茶。投茶后不搖香，略略覆蓋即可。洗茶要快，可用 刻不容緩 來(lái)形容。煎水泡茶如同做文一樣，也要講究起承轉(zhuǎn)合；如同潑墨一樣，也要講究濃淡干濕；如同撫琴一樣，也要講究輕重緩急；如同參禪一樣，也要講究明心見(jiàn)性。沖泡單樅茶時(shí)投茶、洗茶一定要快而且輕，這樣才能發(fā)茶香、益茶味，才能順茶理、盡茶情。單樅茶出湯也要快。第一水不超過(guò)3秒，第二水不超過(guò)5秒，至第六水時(shí)不超過(guò)30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。由于出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一沖到底，可謂暢快淋漓。另外，三水后可翻一下茶甌，如果沖泡得法，茶膽緊抱成團(tuán)，甌底香氣最為優(yōu)雅純正。沖泡單樅茶和烏龍茶有一定區(qū)別，而且沖泡難度要大一些，手法上也更加講究，如果沖泡不如法，容易苦澀，有違茶道?！酒穱L方法】先觀其湯色，聞其香和韻，然后，啜吸茶湯，品其味，回其甘，分三次慢慢地飲完這杯茶，慢慢地品嘗。單樅茶素有 先苦后甘 健康之液 的美譽(yù)。入口感覺(jué)苦澀隨即化為甘醇，極高境界的感官享受?！咀⒁馐马?xiàng)】忌空腹飲濃茶，冠心病心動(dòng)過(guò)速患者，缺鐵性貧血患者不宜飲茶，孕婦，神經(jīng)衰弱患者不宜飲濃茶，忌睡前飲茶。