新山小種紅茶根據(jù)品質(zhì)的不同劃分為:特級"正山小種",一級"新山小種",二級"正山小種"等級別.新山小種紅茶作為一種保健茶、養(yǎng)生茶、治病的最佳飲料. 正山小種紅茶是我國特有的一種紅茶。茶葉內(nèi)質(zhì)優(yōu)異，加之獨特的制作工藝，因而形成特別的品味。 屏南工夫紅茶又名鷲紅工夫紅茶主產(chǎn)于閩東，以屏南縣為主，鷺峰山脈中段，霍童溪和富洋溪上游，福州閩侯地區(qū)所產(chǎn)紅毛茶，亦有部分集中屏南加工。屏南縣平均海拔830米，列全省之最，芥芥駑峰山，潺潺鴛鴦溪，山嶺重疊，丘陵起伏，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，晝夜溫差大，具有明顯的高山氣候特點，茶園多開辟在緩坡處的森林跡地，土層深厚，微酸性，茶樹生長繁茂，適合高品質(zhì)高山茶生長。 屏南工夫按品種分為大茶、本地老茶兩種，其每個品種中又分為多個等級。 1、大茶系采用大白茶制成，是閩紅工夫紅茶的上品，外形條索緊結(jié)肥壯 多毫，色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)湯色明亮紅透，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯紅勻。 2、本地老茶系采用本地早期遺留茶種制成，是屏南工夫獨特之處，與其它品種工夫紅茶的區(qū)別所在，其條索細緊長，色澤烏黑油亮，獨特的蘭花香氣及桂花香，耐泡持久，茶湯凈顯橙黃色，味醇和，喜好濃列茶之首先，霸氣足，口齒留香，葉底紅勻，是紅茶系中最獨特的品種，因茶種移植困難，其茶產(chǎn)量不高，此種茶屬屏南工夫紅茶的上等品。優(yōu)質(zhì)紅茶的特征：(1)外形：條索緊細、勻齊。(2)色澤：烏黑油潤，芽尖呈金黃色。(3)香氣：小種紅茶有松煙香；工夫紅茶有糖香；川紅有桔糖香。(4)湯色：湯色紅艷，碗沿有明亮金圈，冷卻后有“冷渾濁”現(xiàn)象。(5)滋味：茶湯滋味醇厚、鮮甜。(6)葉底：芽葉齊整均勻，柔軟厚實，色澤紅亮鮮活。劣質(zhì)紅茶的特征：(1)外形：大小長短不均，外形粗糙，雜質(zhì)多。(2)色澤：葉色暗黑，芽尖發(fā)黑，或茶葉呈青灰色、銀白色；粗老葉色澤枯紅。(3)香氣：香氣低弱、渾濁、持續(xù)時間短，或有異味。(4)湯色：湯色呈深暗色或淺暗混濁。(5)滋味：味淡薄或帶粗澀味。(6)葉底：葉底花青、烏暗且不展開。