政和工夫，福建省三大工夫紅茶之一。傳說清同治十三年（１８７４），有江西茶商趙某來政和倡制紅茶，以手工制茶精細頗費工夫，故而得名。其后，由于政和大白茶的大量繁殖，茶商葉之翔等人于清光緒二十二年（１８９６）采制大白茶種，改進工夫紅茶品質(zhì)，分工茶為白尾、上工夫、植工夫。政和工夫初制工藝程序分萎凋、揉捻、發(fā)酵和烘干，精制主要分切、篩、揚、剔、拼等，最后再經(jīng)復火裝箱應市。其鮮葉原料主要是芽頭肥壯、葉肉肥厚、滿披白毫的政和大白茶，其成品茶的水浸出物、復酚類化合物等內(nèi)含物都高于 坦洋工夫 和 白琳工夫 紅茶，故其香氣濃郁芳香，頗似紫羅蘭香茶湯，滋味濃厚鮮爽，富于收斂性。是福建 三大工夫紅茶 之上品。 政和工夫 紅茶早在百余年前就開始外銷，銷往俄、美、英、法及中東等國。十九世紀中葉， 政和工夫 紅茶已進入盛期，年產(chǎn)量達５００多噸。解放前夕年產(chǎn)量降至５０多噸，解放后逐步恢復發(fā)展到數(shù)百噸，上個世紀七十年代因轉(zhuǎn)產(chǎn)烘青綠茶，年僅保產(chǎn) 政和工夫 ５００擔。至八十年代因省外貿(mào)進出口公司不經(jīng)營紅茶，加之茉莉花茶沖擊，基本停止生產(chǎn)，直至１９９６年才恢復生產(chǎn) 政和工夫 ６００多擔。近年來產(chǎn)量漸增，達到５０００多擔，部分內(nèi)銷天津、湖北等地外，大部分通過省外貿(mào)和廣東外貿(mào)轉(zhuǎn)口貿(mào)易出口歐盟市場。 政和工夫發(fā)源地、錦屏