CTC(Crush壓碎，Tear撕碎，Curl揉卷)制法采用CTC揉捻機,有兩個鋼制滾筒(鋸齒狀邊緣)，藉由此兩個滾筒來回快速的運動(可調(diào)整，每分鐘70~700次)壓碎及撕碎葉片，快速破壞茶葉細胞結(jié)構(gòu)，并將碎葉片快速揉捻卷繞壓迫成為顆粒狀后，再進行發(fā)酵及烘焙。因CTC制法已完全破壞茶葉細胞結(jié)構(gòu)，因此在沖泡時，可以迅速釋放出香味，色澤和風味，常用來制成茶包或沖泡奶茶。紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，所以稱為紅茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。