太平猴魁，屬綠茶類尖茶，是中國(guó)歷史名茶，創(chuàng)制于1900年。曾出現(xiàn)在非官方評(píng)選的 十大名茶 中的系列中。太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門、三口一帶。 太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有 猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊 之稱。葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中穩(wěn)紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨(dú)特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。 　太平猴魁的采摘在谷雨至立夏，茶葉長(zhǎng)出一芽三葉或四葉時(shí)開園，立夏前停采。采摘時(shí)間較短，每年只有l(wèi)5～20天時(shí)間。 太平猴魁分批采摘開面為一芽三、四葉，并嚴(yán)格做到 四揀 ： 一揀坐北朝南陰山云霧籠罩的茶山上茶葉； 二揀生長(zhǎng)旺盛的茶棵采摘； 三揀粗壯、挺直的嫩枝采摘； 四揀肥大多毫的茶葉。 將所采的一芽三、四葉，從第二葉莖部折斷，一芽二葉（第二葉開面）俗稱 尖頭 ，為制猴魁的上好料。 太平猴魁采摘一般選擇在晴天或陰天午前（霧退之前），午后揀尖。經(jīng)殺青、毛烘、足烘、復(fù)焙四道工序制成。： 太平猴魁品質(zhì)按傳統(tǒng)分法可分為：猴魁為上品，魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統(tǒng)尖茶?！　?產(chǎn)品分為五個(gè)級(jí)：極品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。 　 此茶為太平猴魁，采于谷雨前夕，屬于特級(jí)茶。其品質(zhì)特征如下：成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實(shí)，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖； 入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣高爽，蘊(yùn)有誘人的蘭香，味醇爽口。 沖泡方法：　 1、選擇高杯玻璃杯； 2、取茶葉3-5克，將根部朝下放置杯中；　 3、用90度開水沖泡，首次加水1/3杯，等待一分鐘，茶葉將逐漸浸潤(rùn)舒展成形；　 　4、待第二次加水，3-5分鐘看、即可。 太平猴魁應(yīng)貯存于清潔、陰涼、干燥無(wú)異味的地方（現(xiàn)今大多用冰箱密封保存）。