茶湯：臺地茶的茶湯都是體現出單薄如水，茶湯的粘稠度決定了茶的內質豐富程度及茶湯的飽滿度，因為茶湯的粘稠度、飽滿厚實度是評判一個茶內質多少的關鍵之處。此茶生長于海拔2000米以上、自然環(huán)境優(yōu)良的古茶山之上，樹干較高，根系生長較深，攝取了土壤里較為豐富的礦物質，從而體現出了較為強勁的內質，所以茶湯體現出了很強的粘稠感，也就是我們常說的 厚度 ！葉底：葉底肥厚，芽頭肥壯，鋸齒明顯，有韌性，葉脈明顯，持嫩性強，老而青翠，老而不衰,也不象許多新茶園那么脆弱。喉韻：喉韻要達到舒爽持久，喉韻持續(xù)的時間越長，那就證明了此款茶的內質較高，這也是鑒別一款好茶的關鍵之處。一，普洱茶的定義： 以云南省一定區(qū)域內的大葉種曬青毛茶為原料，采用傳統(tǒng)工藝與現代工藝相結合，在云南省地域范圍內加工而成的，具有特定品質的茶葉產品。普洱茶包含普洱茶熟茶與普洱茶生茶兩大系列產品。普洱茶熟茶特質：外形色澤紅褐；內質湯色紅濃明亮、香氣陳純獨特、滋味醇厚回甘、葉底色澤褐紅，普洱茶熟茶簡稱普洱茶。普洱茶生茶特質：湯色黃明、香氣純正、滋味清香，苦后回甘，因澀生津，葉底色澤黃綠，普洱茶生茶簡稱普洱青茶。二，生、熟普洱茶的區(qū)別方法：1、顏色：生茶通常是黃綠色或墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發(fā)酵程度的影響，(并且新生產的熟茶還會有點灰蒙蒙的感覺。自然發(fā)酵的生茶則隨著發(fā)酵進行，出現葉邊、茶梗發(fā)紅、發(fā)紫，然后逐步變紅，黃綠色逐步消失，最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色，并有油亮的感覺。)2、湯色：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色.3、氣味：生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發(fā)酵沒掌握好的還會有點霉味。4、口感：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味，但是清香，回甘好，；熟茶的滋味是醇和，甘滑柔順，綿甜爽口。 普洱的存放并不困難只要不受陽光直射雨淋環(huán)境清潔衛(wèi)生干燥通風無其他雜味異味即可。四，一起來喝好茶：1、觀外形：好的普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩、緊結，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。普洱緊壓茶（茶餅、茶磚、沱茶等）外形要求松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例，一般3-5年，茶餅緊結，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶餅完整，茶梗全紫；7-10年，茶餅邊輕，邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶餅邊松，葉際邊緣模糊。2、看湯色：俗話說：烏龍聞香，普洱賞色。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色。普洱茶的湯色紅濃通透明亮，茶紅素是湯色呈 紅 的主要成分，隨著普洱茶陳期延長，發(fā)酵時間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶。 3、品滋味：主要是品嘗普洱茶湯，聞其香氣，嘗其滋味，要求甘甜、潤滑、厚重、陳香。在這里，厚重是指茶濃稠而不淡薄，入口味覺香濃而不寡淡。陳香是指普洱茶特有的醇香味，特別要區(qū)別于霉雜味，有霉雜味的茶是發(fā)酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶。普洱茶的香氣特點就是陳香顯著。4、查葉底：開湯后看沖泡后的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質柔軟、肥嫩、有彈性，色澤褐紅、均勻一致的好。若葉底無彈性、花雜不勻、發(fā)黑，或腐爛如泥、葉張不開展屬品質不好。五、普洱茶沖泡基本步驟：1.普洱茶沖泡用水和水溫：選用礦泉水或純凈水，水溫以90oC~100oC沸水為佳。2.溫壺滌具：茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯的作用同時可以滌具。3.投茶量：用茶刀順茶餅（沱、磚）分層處輕輕撬取，一般投茶6-8克。4.醒茶：沸水沖入泡壺（蓋碗）中，快速倒去（稱為醒茶）。5.沖茶浸潤：根據實際情況掌握沖泡時間。6.分茶：壺中的茶湯倒入工道杯中，保持茶湯濃淡的均勻，再分別均勻的分入小杯中。