【品牌】天峰苑茶業(yè)有限公司【產(chǎn)地】福建省安溪縣祥華鄉(xiāng)新寨村茶場【廠址】福建省安溪縣龍湖開發(fā)區(qū)100幢【保質(zhì)期】12個月【包裝】天峰苑品牌統(tǒng)一真空包裝，也可以按您的需求包裝，或用禮盒，提盒等．讓您自用送禮兩相宜內(nèi)包裝【品牌】天峰苑茶業(yè)有限公司【產(chǎn)地】福建省安溪縣祥華鄉(xiāng)新寨村茶場【廠址】福建省安溪縣龍湖開發(fā)區(qū)100幢【凈重】1000克【直銷價】3280元1千克【保質(zhì)期】12個月【包裝】天峰苑品牌統(tǒng)一7克真空包裝，504克72包。也可以按您的需求包裝，或用禮盒，提盒等．讓您自用送禮兩相宜【清香型鐵觀音的存放】避光、防潮濕、防異味、冷藏保鮮為佳。【濃香型鐵觀音與清香型鐵觀音的的鑒別】濃香型：干茶色澤枯暗，而且隨著年份的增加，色澤越發(fā)枯暗。清香型：茶葉條卷曲、壯結(jié)、沉重。呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜濃香型：湯色深黃，而且隨著年份的增加，色澤逐漸變化，由深黃 褐色 紅褐色。清香型：湯色金黃、濃艷清澈、茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一背外曲）、具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。。濃香型：味道溫和，而且隨著時間的推移，越來越平和。清香型：味道鮮爽、濃醇。濃香型：沖泡后多久，細圓烏潤的茶身居然不見施展。茶身未展，茶香依舊，這也正是濃香型鐵觀音的妙處。清香型：經(jīng)過幾次沖泡茶葉展開油滑暗黃 【清香型鐵觀音的加工】工序比較麻煩，但現(xiàn)在機炒已經(jīng)完全代替手抄了，下面我給你說下原來手抄的過程吧，希望可以幫到你鐵觀音茶的采制技術(shù)特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的2 3葉，俗稱 開面采 ，是指葉片已全部展開，形成駐芽時采摘。采來的鮮葉力求新鮮完整，然后進行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時進行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滾揉)，使茶葉卷縮成顆粒后進行文火焙干。制成毛茶后，再經(jīng)篩分、風選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。涼青、曬青、涼青：鮮葉按標準采收進廠經(jīng)過涼青后進行曬青。曬青時間以午后4時陽光柔和時為宜，葉子宜薄攤，以失去原有光澤，葉色轉(zhuǎn)暗，手模葉子柔軟。頂葉下垂，失重6 9％左右為適度。然后移入室內(nèi)涼青后進行做青。做青：搖青與攤置相間進行，合稱做青。做青技術(shù)性高，靈活性強，是決定毛茶品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵。搖青使葉子邊緣經(jīng)過摩擦，葉緣細胞受損，再經(jīng)過攤置，在一定的溫度、濕度條件下伴隨著葉子水分逐漸喪失，葉中多酚類在酶的作用下緩慢地氧化并引起了一系列化學變化，從而形成烏龍茶的特有品質(zhì)。鐵觀音鮮葉肥厚，要重搖并延長做青時間，搖青共3 5次，每次搖青的轉(zhuǎn)數(shù)由少到多。搖青后攤置歷時由短到長，攤?cè)~厚度由薄到厚。第二、三次搖青必須搖到青味濃強，鮮葉硬挺，俗稱 還陽 ，梗葉水分重新分布平衡。第四、五次搖青，視青葉色、香變化程度而靈活掌握。做青適度的葉子，葉緣呈朱砂紅色，葉中央部分呈黃綠色(半熟香蕉皮色)，葉面凸起，葉緣背卷，從葉背看呈湯匙狀，發(fā)出蘭花香，葉張出現(xiàn)青蒂綠腹紅邊，稍有光澤，葉緣鮮紅度充足，梗表皮顯有皺狀。炒青：炒青要及時，當做青葉青味消失，香氣初露即應(yīng)抓緊進行。揉捻、烘焙：鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進行的。初揉約3 4分鐘，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時下焙，趁熱包揉，運用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50 60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有 層白霜。簸揀：慢烤后的茶葉最后經(jīng)過簸揀，除去梗片、雜質(zhì)即為成品。鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是:茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有 音韻 。鐵觀音茶香高而持久，可謂 七泡有余香 。 【濃香型鐵觀音的加工】濃香型鐵觀音也加焙火鐵觀音或者可以叫陳年老茶。濃香型鐵觀音的工藝是 最傳統(tǒng) 的最復(fù)雜，焙火的技術(shù)人從清香型鐵觀音中挑出一些可以加工成濃香型鐵觀音的茶葉來。然后把其中一些黃片還有黑條挑掉。再用細火慢烘30 60小時。在焙火時技術(shù)人員不能離開要經(jīng)常聞、看、嘗茶葉的焙火程度是否可以香味可口。這關(guān)系到茶葉的質(zhì)量能過達到。焙好火等冷卻后用密封存放在通風、干燥、無異味的地方。每隔一年就取出來再次烘干，保證不會變質(zhì)