沖泡方法：每次7-10克放進工夫茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，1分鐘即可倒出茶水，不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果最佳。泡茶對水溫的要求：　　般泡茶用水的溫度達到沸沸起泡的程度，水溫標準是90℃左右。水開了之后，水中溶氧量大幅度降低。最佳的方法，是控制不讓水全沸，可以保有較多的水中溶氧量。在實際操作上有很多困難，一般都會讓水全沸了之后再降溫。如果使用溫度計或者是自己對于水溫很熟悉，而且茶葉沖泡不需太高的溫度，便可以避免此一疏失。在水全沸之后，利用水與器物的沖激，例如高沖，或甚至加上一個壺蓋當成被沖激物，可以增加些許溶氧量。尤其是綠茶、白茶類，水中溶氧量需求高，所以不僅水未沸，而且加上細水高沖，然后分兩三次沖茶，可以得到更佳的口感。 茶具的選擇：　　烏龍茶的沖泡可以選用紫砂壺茶具。紫砂壺有較好的保溫能力，可以使烏龍茶的香味不易散失。在選用紫砂壺時，一般要選擇肚扁，較小的紫褐色紫砂壺沖泡。在紫砂壺開壺時，最好先用細毛小刷將外壁和內(nèi)壁刷洗干凈，然后用茶水浸泡三到五次直至沒有泥沙味為止. 泡茶對水的選擇：　　水分為天然水和人工處理水。天然水包括泉水、河水、井水和天落水，水有自來水。蒸餾水、無離子水。各種水所含溶解物質(zhì)的不同，對茶湯品質(zhì)影響很大。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶為最佳，其次是江水，再次是井水，雨水也可泡茶。一般秋雨為上。梅雨次之，雷雨最差。 安溪鐵觀音：　　一杯吻喉潤，兩杯破孤悶。三杯搜枯腸，唯有文章五千卷。四杯發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五杯肌骨清，六杯通仙靈。七杯吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。