云南人說(shuō)：到了彌渡、不想媳婦，說(shuō)的是彌渡姑娘人美、手巧、歌甜。 彌渡是云南省大理州的一個(gè)縣，著名的《小河淌水》，源自彌渡山歌。彌渡還盛產(chǎn)一樣?xùn)|西，就是彌渡腌菜。 云南每個(gè)地方都有腌菜，味道也有差別。彌渡腌菜與騰沖臘腌菜、通海泡菜、新平腌菜，共同組成云南四大腌菜，其中當(dāng)以彌渡最為出名。 彌渡腌菜，如今規(guī)模最大、味道最好的，數(shù)張氏建林腌菜。老板叫張建林，店主與他因一次采訪結(jié)緣，他有些委屈的說(shuō)， 我叫張建林，但人家都叫我張腌菜 。 張建林是典型的草根創(chuàng)業(yè)者，小學(xué)沒(méi)畢業(yè)，到昆明打工，蹬過(guò)三輪、賣過(guò)豬肉，終因在大城市不好立足而回鄉(xiāng)。張建林的媽媽，在彌渡縣城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣了幾十年腌菜，味道口碑都很好。沒(méi)文化也沒(méi)特長(zhǎng)的張建林，無(wú)奈跟媽媽學(xué)起了做腌菜，一不小心就做大了，成了張腌菜。如今，張腌菜已形成了種青菜、加工青菜、賣腌菜一條龍產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)值數(shù)億元。