苤藍絲 苤藍(piěl n)(Brassicaoleracesvar.carlorapa)又名球莖甘藍,俗名擘藍、玉蔓青。越南語名(xuh o)。十字花科。蕓薹屬,一、二年生草本植物。其食用部分為肉質(zhì)球莖,質(zhì)脆嫩,可鮮食及腌制。苤藍是甘藍中能形成肉質(zhì)莖的一個變種,與結(jié)球甘藍相比,其食用部位不同。 據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析,每500克苤藍中含蛋白質(zhì)5.9克.糖11克,粗纖維4.1克,灰分3.3克,鈣81毫克,磷122毫克,鐵1.1毫克,胡蘿卜素微量,硫胺素0.19毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,維生素C152毫克。 [性味]性涼,味甘辛。